Vsi dobro vemo, da je zelenjava nujen zdrav dodatek k vsakodnevni prehrani. Hkrati jih vsi ne uporabljajo v zadostnih količinah. Še več, tudi tisti, ki nenehno jedo različne zelenjavne jedi, se lahko skoraj popolnoma prikrajšajo za njihove koristi. Zakaj se to dogaja in kako to preprečiti?
Toplotna obdelava povzroči popolno ali delno izgubo vitaminov, mineralov in antioksidantov v številnih izdelkih. Po preučitvi tega vprašanja smo identificirali pet priljubljenih zelenjadnic, katerih hranila še posebej slabo prenašajo kuhanje, cvrtje, dušenje ali pečenje. Torej, zapomnite si in bolje zapišite.
Brokoli
O koristih tega zelja lahko pišemo legende. Številne študije so pokazale, da lahko snovi, ki jih vsebuje brokoli, preprečujejo različne vrste raka, vključno z rakom dojke in kožo. Izboljšujejo zdravje oči, kosti, prebavnega sistema in ožilja. Prav tako je ena izmed študij dokazala, da lahko visoka vsebnost protirakave organske spojine sulforafan v brokoliju, cvetači in drugih križnicah nadomesti nekatera zdravila, ki jih predpisujejo za duševne bolezni.
Vendar, ko kuhamo ali cvremo brokoli, se koristi, ki bi jih naše telo lahko prejelo, zmanjšajo za 30%. Poleg tega toplotna obdelava vodi do znatne izgube vitamina C. Se ne morete prepričati, da bi začeli jesti surov brokoli? Potem morate vedeti, da je glede na rezultate druge študije, izvedene leta 2008, ugotovljeno, da vam kuhanje na pari omogoča ohranitev večine koristnih lastnosti, ki jih vsebuje brokoli.
Bolgarski poper
Le kdo ne mara polnjenih paprik? Ta jed je večini od nas znana že od otroštva, vendar vas moramo obvestiti, da je bolgarsko papriko najbolje jesti svežo in surovo. Ena od glavnih prednosti te zelenjave je velika vsebnost vitamina C, medtem ko lahko cvrtje, kuhanje ali dušenje uniči ta in druge koristne vitamine, s čimer se znatno zmanjša količina koristi uživanja paprike.
česen
Ljudje pogosto slišijo, da bo uživanje enega strok na dan preprečilo morebitne bolezni. Česen namreč velja za naravni antibiotik, saj deluje protibakterijsko, protivirusno in protiglivično. Poleg tega lahko česen zaradi aktivne sestavine alicin znižuje krvni tlak, raven holesterola, velja pa tudi za protitumorsko sredstvo in antikoagulant. Da bi ohranili zgoraj navedene uporabne lastnosti, je seveda najbolje česen dodati, ko je priprava jedi že končana.
Čebula
Čebula je odličen vir vitamina C, žveplovih spojin, flavonoidov in fitokemikalij, ki so nepogrešljive v boju proti raku. A naše telo jih bo prejelo le, če čebulo uživamo surovo. Študija iz leta 2012 je pokazala, da druge koristne lastnosti čebule, ki lahko preprečijo bolezni srca in ožilja, popolnoma izginejo po pol ure toplotne obdelave. Poleg tega, tako kot v primeru pese in korenja, bo kuhanje čebule povečalo njen glikemični indeks, kar bo nato povzročilo močan skok krvnega sladkorja.
pesa
Velika prednost rdeče pese v primerjavi z drugimi izdelki je, da je edini vir betalanov – fitokemikalij, ki oddajajo bogato vijolično barvo in imajo močan antioksidativni učinek. Poleg tega je pesa bogata s kalcijem, kalijem, magnezijem, cinkom, bakrom in drugimi minerali. Vsebuje tudi železo, ki ga telo dobro absorbira, zato je rdeča pesa koristna pri slabokrvnosti in je nepogrešljiva v prehrani vegetarijancev in veganov.
Rdeča pesa vsebuje tudi holin, vitamin B, ki krepi jetra in topi maščobe. Surovo naribano peso lahko dodate solatam ali zdravim smutijem. Britanska študija iz leta 2015 je pokazala, da vsakodnevno uživanje sveže iztisnjenega pesinega soka pomembno zniža krvni tlak pri ljudeh s hipertenzijo.
Vir: https://inosmi.ru