Mark Sewell in Gaëtan Bourdeau
Južna Italija je zakladnica dobro negovanih dreves, polnih citrusov. Tukaj se izkušnje združujejo z inovacijami, da proizvedejo najčistejšo paleto naravnih eliksirjev. Ker je glavni proizvajalec eteričnih olj v Evropi, ima bogato znanje in generacije izkušenj, ki jih lahko deli. Vedno je "bistvena" povezava. Da bi pridobili poglobljeno znanje o proizvodnji in trgovanju z eteričnimi olji v južni Italiji, smo se odpravili na 6-dnevno študijsko potovanje. Glavni namen turneje je bil obisk proizvajalcev olja citrusov in razumevanje njihovih izzivov ter poglobitev v dinamiko trga. To je bila naša prva taka pobuda za pridobivanje virov v Italiji. Medtem ko smo se lotili ocenjevanja dobaviteljev in razvijanja poslovnih odnosov, smo se na teh ekskurzijah veliko naučili tudi o:
- Inovacije izdelkov in predelave ter nadgradnje opreme za ekstrakcijo
- Tehnični napredek pri analizi sestavin eteričnih olj
- Vse večje zanimanje za organska eterična olja in njihovo zahtevano certificiranje
- Razširitev obsega posebnih izdelkov iz citrusov
- Agrotehnika in sledljivost
- Vpliv zdravstvenih in varnostnih predpisov EU na proizvodnjo
- Vpliv zmanjšanja subvencij EU na liberalizacijo trga agrumov
- Rast trga svežega sadja
- Odkupni dogovori z lokalnimi proizvajalci
ITALIJANSKI CITRUS
Že v 10. stoletju so citruse prinesli na Sicilijo. Z leti so si številne sorte prišle na Sicilijo in pridelava citrusov je postala ena od gonilnih sil lokalnega gospodarstva. Danes je Sicilija vodilni svetovni proizvajalec krvavih pomaranč in glavni proizvajalec limon. Sicilija proizvaja tudi vrhunske mandarine, klementine in pomaranče Amare. Podnebne razmere in geografska lega Sicilije dajejo prednost pridelavi citrusov.
PRAKTNE IZKUŠNJE V PROIZVODNIH OBRATIH
Da bi podrobno razumeli izdelek in predelavo, smo obiskali številne družinske organizacije z desetletji izkušenj v sektorju. Med temi obiski smo natančno razumeli način delovanja.
Priča smo bili procesu pridobivanja olja, ki se je začel z razkladanjem in pranjem sadja. Iz prve roke smo si lahko ogledali tudi opremo, ki se uporablja pri teh operacijah. Večina rastlin na tem območju je uporabljala tehniko strganja za pridobivanje olja iz lupine. Ta postopek se imenuje pelatrice, medtem ko je odstranjevanje olja po iztisnjenem soku znano kot sfumatrice. Med temi obiski smo proizvajalce spraševali o kemičnih in organoleptičnih lastnostih olj, pridobljenih z različnimi tehnikami. Ti pogovori so osvetlili široko paleto izdelkov olja limone, krvi in blond sladke pomaranče, mandarine in bergamotke, proizvedenih v Italiji.
Obiski so izpostavili tudi poostrene ukrepe nadzora kakovosti v proizvodnih obratih. Priča smo bili intenzivnemu nadzoru na vseh stopnjah od rasti, transporta, prihoda v tovarno do tehnologije predelave, nadzora proizvodnje in sofisticiranega laboratorijskega testiranja. Povsod je bilo za nadzor nad temi operacijami zaposleno visoko usposobljeno osebje. Večina podjetij je upoštevala mednarodne smernice, kot so ISO 9001, HACCP in Dobra proizvodna praksa.
RAZISKOVANJE ITALIJANSKE POKRAJINE
Palermo
Najina pot se je začela v Palermu. Kulturni talilni lonec na robu Evrope, Palermo ponosno nosi brazgotine in dneve slave svoje davne preteklosti. Največje mesto na Siciliji ponuja ljubiteljem umetnosti priložnost, da pregledajo mladostne obrtniške ateljeje. Tu je tretja največja operna hiša v Evropi, hrupne ulice z obilico raznolike hrane in zgodovinske relikvije s ponosnimi arabesknimi kupolami in poslikanimi kupolami. Tukaj smo obiskali kmetije limon in pomaranč. Ena prvih postaj v Palermu je bila ustanova z bogato zgodovino in zapuščino. Specializirani so za predelavo in proizvodnjo olj citrusov za parfumerijsko, kozmetično, farmacevtsko industrijo ter industrijo hrane in pijač.
Catania
Naša naslednja postaja je bila Catania. Pod senco Etne je živahno in mladostno mesto Catania. Ima izjemno zgodovino in zgodbo o odpornosti. Ponovno zgrajena z lavo po opustošenju v 17. stoletju, ima danes zemeljski duh in mladostno vzdušje. Raziskali smo tudi kmetije bergamotk in blond pomaranč.
Messina
Naslednja na naši poti je bila Messina. Messina, ki se nahaja v neposredni bližini celinske Italije, je pomembno prometno središče in pomemben prehod na otok. Je dom ene najlepših sicilijanskih katedral in muzejev. Ogledali smo si nekaj predelovalnih obratov na tem območju. Ker se nahajajo blizu plaže, je bilo impresivno, kako so te rastline premagale izzive dostopnosti. Imel je najnovejšo opremo in zvočno izolacijo za nemoteno delovanje.
(V Reggio Calabria) Obiskali smo tovarno, kjer smo lahko spremljali pridobivanje pelatrice iz citrusov.
Ustavili smo se tudi na Univerzi v Messini, skupini za analitično živilsko kemijo. Potovanje se je izkazalo za izjemno koristno pri razumevanju najnovejših novosti na evropskem trgu. EU je financirala analitske laboratorije na univerzi. Nenehno uvajajo inovacije pri analizi sestavin eteričnih olj ter odkrivanju nečistoč in vsebnosti pesticidov.
Reggio Calabria
Italijansko bivanje v Reggio Calabria smo zaključili s kratko vožnjo s trajektom. Obmorsko mesto, priljubljeno zaradi svojih kulturnih znamenitosti, Reggio Calabria pogosto imenujejo "odskočna točka za Sicilijo". Obala, polna grške zgodovine in relikvij, ima ostanke rimskih kopeli in grškega obzidja. Obiskali smo obrat, kjer smo lahko spremljali pridobivanje pelatric iz citrusov.
Kratko potovanje v notranjost Sicilije je bilo plodno, poučno in vznemirljivo doživetje. Lepota sadovnjakov in polj, pokrajine in interakcije z veterani industrije, domačini in generacijami družinskih podjetij so obogatili. Naše razumevanje eteričnih olj na splošno, še posebej pa italijanskega trga, je ostrejše. S tem znanjem upamo, da bomo bolje služili italijanski demografiji. Prizadevali si bomo tudi za trženje bogate italijanske proizvodne linije na svetovni ravni.
Vir: http://ultranl.com