Vietnamska industrija predelave zelenjave veliko obeta, vendar se sooča s kritičnimi ovirami, ki ovirajo njen polni potencial. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo in razvoj podeželja je osupljivih 76 % izvožene zelenjave predvsem v sveži ali minimalno predelani obliki. To je v popolnem nasprotju z razvijajočimi se svetovnimi prehranskimi preferencami, zlasti v Evropi, kjer je predelana zelenjava vedno bolj naklonjena. Posledično ostaja obseg izvoza zelenjave iz Vietnama razmeroma nizek.
Trenutno se država ponaša s 157 sodobnimi obrati za predelavo zelenjave s projektirano zmogljivostjo 1.1 milijona ton na leto. Vendar pa veliko teh obratov zaradi različnih dejavnikov, vključno z nestabilnimi viri surovin, deluje le s 50–60 % zmogljivosti. Predvsem decentralizirana in razdrobljena narava pridelave zelenjave povzroča nedoslednosti v kakovosti in ponudbi. Poleg tega pomanjkanje naprednih strojev, tehnologije in infrastrukture še zaostruje izzive industrije.
Poleg tega je večina predelovalnih podjetij v Vietnamu majhnih, pri čemer jih ima več kot 80 % kapital manjši od 2 milijard VND. Posledično je dostop do naložbenega kapitala omejen, kar ovira sprejetje sodobnih tehnologij in praks obdelave. Poleg tega neustrezna infrastruktura po žetvi in skladiščni prostori prispevajo k znatnim izgubam po žetvi, ki presegajo 20 %.
Kljub tem izzivom preoblikovanje vietnamske industrije predelave zelenjave ogromno obeta. Ne samo, da predelava pomaga nadzorovati stroške, ampak tudi pomnoži vrednost kmetijskih proizvodov za 3- do 4-krat v primerjavi s svežimi pridelki. Poleg tega predelava podaljša rok uporabnosti zelenjave, s čimer se odpravijo težave s presežki zalog in zmanjšajo izgube po žetvi.
Za sprostitev tega potenciala so potrebne znatne naložbe. Vendar zagotavljanje financiranja ostaja velik izziv, zlasti za mala in srednje velika podjetja. Poleg tega pomanjkanje poudarka na upravljanju po žetvi s strani kmetov povečuje izgube in omejuje rast industrije.
V prihodnosti predstavlja diverzifikacija v predelane zelenjavne izdelke prepričljivo priložnost za Vietnam, da razširi svojo prisotnost na mednarodnih trgih. Z obravnavo teh kritičnih vprašanj lahko Vietnam postane vodilni izvoznik predelanih rastlinskih proizvodov, ki spodbuja gospodarsko rast in trajnost v kmetijskem sektorju.
Sektor predelave zelenjave v Vietnamu je na ključnem razpotju z ogromnim potencialom, ki čaka, da se sprosti. Z obravnavo ključnih izzivov, kot so naložbene omejitve, izgube po spravilu in prevzemanje tehnologije, se lahko Vietnam postavi kot globalni igralec na trgu predelane zelenjave. Z usklajenimi prizadevanji oblikovalcev politike, zainteresiranih strani v industriji in kmetov lahko Vietnam začrta pot do trajnostne rasti in konkurenčnosti v industriji predelave zelenjave.