Pak choi je eksotična sorta zelja, ki je vse pogostejša na policah španskih supermarketov.
Odkritje nove sorte zelenjave je vedno dobra novica za ljudi, ki skrbijo za zdravo prehrano, bogato z zelenjavo, ki zagotavlja vitamine, minerale in hranila, ki jih telo potrebuje. Bolj kot se lahko igramo s svojim jedilnikom, bolj zabavno bo uravnoteženo prehranjevanje.
Če ste med to skupino, imate srečo, saj vam bo Pak Choi, če ga ne poznate, všeč. Ne le zaradi vseh koristi, ki jih prinaša našemu telesu, ampak tudi zato, ker vašim jedem daje nov pridih. Povemo vam, kaj je to živilo, kakšno hranilno vrednost vsebuje in kako lahko postane del vaših obrokov.
Pak Choi, od azijskih pridelkov do vaše mize
Med zelenjavo, zelenjavo in sadjem v supermarketih se nam vse bolj pozna redko zelje, čeprav je po videzu pravzaprav bližje blitvi. To je Pak Choi in če ga še niste poskusili odnesti domov, boste tukaj našli nekaj dobrih razlogov, da ta zelenjava ne bo manjkala v vaši nakupovalni košarici, ko se boste naslednjič ustavili na blagajni.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), znan tudi kot bok choy, je zelenjava, ki spada v družino križnic. To pomeni, da si deli genetiko z zeljem, brokolijem ali cvetačo. To je tradicionalna vrsta zelja v azijskih kulturah in je pravzaprav ena najstarejših zelenjav v kitajski kuhinji. Zaradi njegovih lastnosti in vsestranskosti ga v Evropi vse pogosteje gojijo.
Gojenje pak choi postaja v Španiji vse pogostejše
Čeprav je izvor tega zelja, za katerega je značilen odprt brst z velikimi zelenimi listi in debelim, belim steblom kot pri solati, nekoliko daleč od sredozemskih polj, že nekaj let gojijo pak choi. v provincah, kot so Almeria, Valencia ali Malaga. Zato je vse pogosteje, da jo najdemo, ko gremo v supermarketu s sadjem in zelenjavo. Do nedavnega ste morali za nakup pak choi iti v posebne trgovine z azijskimi izdelki.
Eden glavnih razlogov za zmagoslavje pak choija izven vzhodnih dežel je ta, da lahko to zelenjavo gojimo skoraj vso zimo, saj je zelo odporna na nizke temperature, zaradi česar je odlična zelenjava za hladne mesece. Poleg tega lahko nabiranje poteka v različnih obdobjih rasti: v enem mesecu po sajenju lahko nežne liste že poberete z zunanje strani rastline ali pa pustite, da popolnoma dozori in poberete celotno rastlino.
Katere hranilne snovi in koristi za zdravje zagotavlja zelje pak choi
Glavni prispevek k telesu pak choi je, da je zelenjava, ki je zelo bogata z vodo. To ima tri glavne prednosti za naše zdravje in počutje telesa. Prvi je, da je odličen za filtrirne funkcije ledvic, drugi je, da zagotavlja odlično hidracijo telesa in nenazadnje je zelo lahek, saj zagotavlja le 13 kilokalorij na 100 gramov zaužitega pak choija. Prehransko ne ponuja toliko vrednosti kot druga zelenjava. Vendar pa je, tako kot ostali člani njene prehrambene družine, bogata z vlakninami, ki pomagajo prebavnemu sistemu in ima nasitno moč, ki nam pomaga, da se izognemo uživanju druge manj zdrave hrane – sladkarij ali prigrizkov v prostem času. Upoštevamo lahko tudi, da ima visoko vsebnost kalija in precejšen delež kalcija, zelo blizu tistemu v mleku.
Če še niste poskusili pak choi, ga lahko začnete uporabljati v svojih obrokih
Pak choi zelje je zelo vsestranska zelenjava in zato ponuja številne uporabe pri kuhanju. Izkoristite lahko tako rekoč vse, edino ne smete jesti tistega dela, kjer se stebla združijo. Čeprav ga lahko uživamo na primer surovega v solati in ga pred tem vedno speremo z veliko vode, je njegov okus pri kuhanju veliko bolj prijeten, prebavljiv in blažji, saj odvzame grenkobo – podobno kot pri steblih zelene solate. — poleg tega mu bo kuhano dalo sladke odtenke.
Zaradi orientalskega porekla je zelenjava, ki se pogosto uporablja, na primer, za cvrtje v voku. Najdemo ga v številnih jedeh tipa Pad – kar pomeni ocvrtega in umešanega –, z rezanci ali rižem in pomešanega z drugimi sestavinami, kot so meso, ribe ali druga zelenjava. Čeprav tudi v orientalskih juhah, kot je ramen, na žaru, na pari ali kot nadev.
Če boste pak choi začeli uporabljati v svoji kuhinji, se najbolje znajdejo v orientalskih receptih, čeprav je v kuhinji vse drzno in v enolončnici iz čičerike in špinače lahko to nadomestite z azijskim zeljem. V jedi pak choi z rezanci, namig, če dodate oreščke, kot so indijski oreščki ali mandlji, zdrobljene na vrhu, ko so že v jedi, boste našli kontrast tekstur in okusov neverjetno okusen. Veste, naslednjič, ko med sadjem in zelenjavo zagledate redko blitvo, se soočite s pak choijem.