KAJ JE IQF?
IQF pomeni "Individually Quickly Frozen", saj je vsak kos hrane zamrznjen hitro in posamično. To je znana in učinkovita tehnologija, ki se uporablja za hitro zamrzovanje izdelkov, kot so zelenjava, jagodičevje, morski sadeži, meso, mlečni izdelki in testenine. To je najpogostejša metoda zamrzovanja posameznih kosov majhnih živil, da se doseže visokokakovosten izdelek IQF naravnega videza – tudi po odmrzovanju.
Metoda zamrzovanja IQF vključuje pošiljanje posameznih kosov hrane na posteljni plošči v tunelski zamrzovalnik, ki zelo hitro zamrzne živila. Ker so posamezna živila ob vstopu ločena, ostanejo ločena tudi po tem, ko so zamrznjena. Predelovalci hrane IQF imajo raje to metodo zamrzovanja, saj dobijo prvovrsten, ohlapen izdelek, s katerim je lažje delati, namesto velike, zamrznjene kepe izdelka.
FLUIDIZACIJA ZA VRHUNSKI IZDELEK IQF
Da bi dosegli dobro ločen zamrznjen izdelek, potrebujete en ključni element, fluidizacijo. Fluidizacija je, ko poskrbite, da izdelek deluje kot tekočina v zamrzovalniku. To se zgodi s pomočjo navzgor usmerjenega zračnega toka. To je tisto, kar loči izdelek med postopkom zamrzovanja.
Da bi razumeli fluidizacijo, bi morali iskati območje okoli živilskega izdelka. Večina tradicionalnih zamrzovalnikov IQF uporablja kovinski mrežasti trak za transport in fluidiziranje izdelka, mi v OctoFrostu pa namesto tega uporabljamo posteljno ploščo. To ima številne prednosti. Podložne plošče so perforirane za odlično fluidizacijo in delno prispevajo k optimalni aerodinamiki tunelskega zamrzovalnika OctoFrost™.
ZA OPTIMALNO FLUIDIZACIJO SE MORATE IZOGIBATI:
- Mrtve cone na posteljnih ploščah, kjer se izdelek sploh ne premika
- Prekomerna turbulenca, ki lahko poškoduje lomljive izdelke ali celo odpihne izdelek stran od območja izdelka
- Premalo gibanja izdelka na posteljnih ploščah
OBSTAJAJO ŠTIRI GLAVNI ELEMENTI, KI VPLIVAJO NA FLUIDIZACIJO:
- Zračni tlak, ki ga ventilatorji ustvarijo pod osnovno ploščo
- Dejanska konfiguracija nosilne plošče (debelina, uporabljeni material in luknje)
- Gibanje posteljne plošče (ki se lahko trese ali vibrira)
- Lastnosti izdelka (velikost izdelka, vsebnost vode, tekstura itd.)
Prednosti tunelskega zamrzovalnika OctoFrost™ IQF vključujejo zanesljivo varnost hrane, naraven videz zamrznjenega živila, energetsko učinkovitost in visok izkoristek. Vsaka od teh prednosti je neposreden rezultat domiselnih konstrukcijskih značilnosti in tehnologije zamrzovalnika OctoFrost™ IQF. Naravni videz zamrznjenih izdelkov je mogoč zaradi nežne fluidizacije na ploščah OctoFrost, ki uporabljajo asimetrično gibanje za nežno ločevanje izdelkov in njihovo učinkovito zamrzovanje.
Vir: https://octofrost.ru