Kako delajo, kaj jedo in o čem sanjajo tisti, ki letno pridelajo več kot 40 tisoč ton zelenjave.
Da bi prebivalci regije Volgograd lahko jedli svežo zelenjavo tudi pozimi, tukaj delajo vse leto od zgodnjega jutra do pozne noči in ujamejo dobesedno vsak sončni žarek. En dan smo preživeli z agronomi in drugimi zaposlenimi v rastlinjaku "Pridelovalec zelenjave" (znan pod blagovno znamko "BOTANY"), ki so povedali ne le o tem, kako delajo sodobni zaposleni v kmetijskem sektorju, ampak tudi o tem, kako se sadijo kumare, zakaj se žuželke redijo v rastlinjakih in celo o »brezmadežno spočetih« paradižnikih.
Denis Mironenko, vodja oddelka za sadike, se prvi sreča v kompleksu rastlinjakov "Vegetable Grower". Na kmetiji dela že 6 let, sem je prišel takoj po fakulteti in služenju vojaškega roka. Svojo poklicno pot je začel kot agronom delovodja.
— Hotel sem se vpisati v vojaško šolo, pa se nisem, zato sem si izbral drugo smer — varstvo rastlin na kmetijski akademiji. Končal je podiplomski študij, odslužil vojsko in leta 2016 prišel v »Pridelovalec zelenjave«. Nekaj let kasneje je vodil delavnico in sadikarski oddelek. In če sem iskren, sem na isti valovni dolžini z rastlinami, razumem, kaj potrebujejo in kaj lahko od njih pričakujem. Vedno je tišina, mir in prijeten vonj, zato imam svoje delo zelo rad,« prizna Denis.
Velikanske površine dveh oddelkov sadik se razprostirajo na skoraj 7 hektarjih površine. Pri nas je vedno večno poletje in sadike se neprestano vzgajajo. Le kratek čas, manj kot mesec dni, zelenje tukaj ni vidno: v juliju in avgustu se odstranijo vsi rastlinski ostanki, območja se operejo, obdelajo pred škodljivci in jih pripravijo na novo sezono.
Največji oddelek sadik - paradižnik - zavzema površino 4.9 ha - zelenjavo pridelujemo s sistemom ogrevanja.
Foto: Alexey Volkhonsky
Jutro vodje oddelka sadik se poleti začne ob 05. uri, da ujame hlad, jeseni pa ob 00. uri. Denis osebno obišče vse njegove rastlinjake, pregleda rastline in zaposlenim prinese načrte za dan.
— Srce katerega koli oddelka kompleksa rastlinjakov je operaterjeva soba, — pravi Denis. — Tukaj je klimatski računalnik, s katerim nastavljamo in prilagajamo vse temperaturne pogoje, prilagajamo vlažnost. Ko pridemo na delo, najprej preučimo grafe, da razumemo, kako so rastline živele ponoči, in glede na to sestavimo program za dan.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Ponoči rastline spijo kot ljudje, avtomatizacija pa spremlja delo oddelka za sadike, ki ohranja rastline v ravnovesju, — pojasnjuje Denis Mironenko. — Dnevna svetloba za kumare traja 20 ur, za paradižnike — 18 ur, ko prejmejo veliko sončne energije. Zato tudi ko je zunaj plus 40, se termometer v oddelku sadik podnevi ne dvigne nad 25 stopinj in ponoči ne pade pod 18 stopinj.
Hkrati lahko v predelku za sadike naenkrat zraste 12 hektarjev paradižnika, v eni kocki sadik lahko rasteta dve rastlini naenkrat.
Foto: Alexey Volkhonsky
Kumare in paradižnik Volga se gojijo iz nizozemskih semen. Pravijo, da imajo boljšo vzrejo. Namesto tradicionalnega namakanja se uporablja metoda zalivanja rastlin, namesto običajne zemlje pa se uporablja substrat iz mineralne volne, ki vam omogoča, da popolnoma opustite uporabo kemikalij, racionalno uporabite vodo za namakanje in delovna sredstva. Zaposleni sami priznavajo, da z veseljem jedo lastne izdelke, saj vedo za njihovo visoko kakovost in resnično čistost.
— Rastline vzgajamo od semena do polnopravnih sadik. Traja približno 30 dni. Uporabljamo le najučinkovitejše sorte: okrogli paradižnik “Merlis”, dve vrsti slivastega paradižnika “Jorney” in “Prunax”, od kumar pa bodičasto kratkoplodno “Bjorn”, srednjerodno gladko “Mewa” in srednjerodno. plodovi bodičasti "malahit". Vsako leto testiramo nove sorte, vendar se vedno osredotočamo na okuse potrošnikov,« pojasnjuje Denis Mironenko.
V oddelku sadik se temperatura popoldne nikoli ne dvigne nad 25 - to pozorno spremljajo zaposleni
Foto: Alexey Volkhonsky
Na poti od sadik do oddelka za paradižnik se sreča Jurij Sudarev, generalni direktor LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"). Osebno pregleduje rastlinjake in o nečem skrbno pouči svoje zaposlene. Zdaj je kompleks rastlinjakov Volga eden največjih proizvajalcev kumar in paradižnika v vsej Rusiji in ima velikansko proizvodno lokacijo. Gre za dva oddelka sadik, šest rastlinjakov s skupno površino okoli 70 ha in dva logistična centra — ločeno za kumare in paradižnik. Obstajajo tudi lastni energetski centri.
Generalni direktor LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY") Yuri Sudarev pravi, da podjetje vedno skrbi za vsakega od skoraj tisoč zaposlenih.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Za nas so glavna vrednota ljudje. Zato smo se letos osredotočili na izboljšanje produktivnosti in zaslužka naših zaposlenih,« pravi Yuri Sudarev, generalni direktor LLC »Vegetable Grower« (TM »BOTANY«). — Ljudem dajemo priložnost, da zaslužijo več. Več in bolje ko delavec opravlja svoje delo, višja je njegova plača. Povprečna plača pridelovalcev zelenjave je danes 38-40 tisoč rubljev. So pa tudi takšni, ki zaslužijo tudi do 100 tisočakov.
Mnogi ljudje delajo tukaj že 10-15 let, saj poskušamo ustvariti najbolj udobne delovne pogoje, skrbimo za naše zaposlene. Podjetje nudi delovna oblačila, nudi brezplačna kosila, dostavlja na delovno mesto. Letos smo vse zaposlene nezgodno zavarovali. Zagnali smo tudi program privabljanja otrok zaposlenih in s tem poskušali ustvariti novo vrednost podjetja – delavske dinastije.
Sergey Averin: "Ljubezen do zelenjave imam že od dedka"
Sergej Averin je dedni pridelovalec zelenjave in se že od otroštva uči skrbeti za hektare zelenjave.
Foto: Alexey Volkhonsky
Pred vhodom v paradižnikov raj že čaka Sergej Averin, agronom in delovodja. Kar tako vam ne dovoli niti, da se približate paradižnikom: najprej morate obleči obleko za enkratno uporabo, na noge nadeti prevleke za čevlje in si roke razkužiti s posebno spojino. Še več, tu se ne razkužujejo le radovedni novinarji: delavci v rastlinjaku, ki se premikajo od bloka do bloka, izvajajo enake postopke. Včasih se je treba preobleči večkrat na dan.
— Razlogov za takšno sterilnost je več, od možnosti prenosa ličink škodljivih žuželk do vdora virusov in raznih bolezni iz okolja. Zato je na katerem koli oddelku najstrožja karantena, — pojasnjuje Sergej.
Rastlinjak paradižnika je sestavljen iz štirih blokov s skupno površino skoraj 6.5 hektarjev, kjer se naenkrat nahaja približno 205 tisoč rastlin.
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergej Averin dela v rastlinjakih »Pridelovalca zelenjave« od leta 2016. V sodobne rastlinjake sem prišel z »odprtega terena« — z ene od lokalnih kmetij. Priznava, da ga je tehnologija takoj presenetila – zelenjavo pri nas gojijo vse leto, zato se je odločil, da bo ostal najprej kot agronom-pajser na kumarah in se zdaj ukvarja z gojenjem paradižnika v novem rastlinjaku, ki so ga zgradili leta 2019.
— Sedem let sem se učil za agronoma na višji in visoki šoli, pa sem se moral vsega naučiti na nov način. Verjetno imam ljubezen do zelenjadarstva od dedka. Bil je tudi agronom, predsednik kolektivne kmetije. Kot otrok sem z njim sodeloval pri obdelovanju njiv, vozil »koruznika« in se tudi sam odločil za kmetijstvo. Zakaj? Preprosto je: rezultat našega dela je vedno viden in koristi ljudem,« pravi Sergej.
Foto: Alexey Volkhonsky
Čez dan agronom-delovodja navije več kot en kilometer. Da bi nadzoroval rast rastlin, zagotovil, da imajo vsi dovolj hranil, da se grm pravilno razvija, gre Sergej skozi skoraj vsako vrsto vsakega bloka — in takih vrst je v enem bloku na desetine.
— V novih rastlinjakih so bile izboljšane tehnologije dodatne razsvetljave, klimatski sistem in zaščita pred zunanjim okoljem — rastline so močnejše, bolj zdrave oziroma dajejo več pridelkov, — pojasnjuje Sergej. — Le dobro pazimo in nabiramo plodove. In ne pozabite spremljati delovanja družin čmrljev.
Foto: Alexey Volkhonsky
Paradižnike veže "brezmadežno spočetje", to je samooprašitev. Da bi izboljšali kakovost sadja in dobili bogato žetev, žuželke kupujejo v rastlinjakih in cele družine. Pod streho rastlinjakov lahko vidite majhne kartonske čebelnjake, okoli rastlin pa krožijo čmrlji, ki dodatno oprašujejo paradižnik. Zaposleni jih včasih hranijo s sladkornim sirupom, tako da v rastlinjakih še posebej dobro živijo.
Ksenia Chesnokova: "Rastline čutijo ljudi"
Ksenia Chesnokova že 14 let dela v rastlinjakih "Pridelovalca zelenjave" in v celoti nadzoruje vse rastlinjake kumar
Foto: Alexey Volkhonsky
Skoraj tisoč ljudi se ukvarja s pridelavo zelenjave v »Pridelovalcu zelenjave«. Na splošno v kompleksu rastlinjakov ni tako malo poklicev. Samo agronomi — več različnih specializacij. Toda glavne postopke za nego rastlin - zvijanje, spuščanje, stiskanje, uživanje sadja - izvajajo pridelovalci zelenjave, predvsem pripadnice nežnejšega spola. Tu so tudi operaterji mineralne prehrane, tehnološke opreme, mojstri.
Foto: Alexey Volkhonsky
Eden najodgovornejših poklicev je vodja oddelka za kumare. To mesto v "pridelovalcu zelenjave" zaseda krhka Ksenia Chesnokova - edina predstavnica nežnejšega spola, v "podrejenosti" katere je vseh 30 hektarjev kumar.
— Za razliko od paradižnika, kumare zorijo hitreje — 10 dni po cvetenju, tako da se promet kumaric pojavi večkrat na leto, — pravi Ksenia. — Na vsako rastlino damo kapalko, ker naše vrtnine zalivamo samo s kapljičnim namakanjem, dodamo gnojenje.
Na petih hektarih rastlinjaka za kumare raste 125,000 rastlin - vsake tri mesece jih odstranimo in posadimo nove
Foto: Alexey Volkhonsky
Poleg čmrljev rastlinjaki kupujejo entomofage - plenilske žuželke za zatiranje škodljivcev (na primer bele mušice) samo z biološkimi metodami.
Foto: Alexey Volkhonsky
Iz enega kvadratnega metra se pridobi približno 35-40 kilogramov kumar
Foto: Alexey Volkhonsky
Z leti zelenjadarstva je Ksenija opazila, da rastline čutijo ljudi. Prej je bila površina rastlinjaka dodeljena vsakemu zaposlenemu in je bilo mogoče videti, kako so nekateri pridelki opazno višji, same rastline pa močnejše in »zadovoljnejše«. Sama se vsako jutro pogovarja ne le s svojimi zaposlenimi, ampak tudi z rastlinami v rastlinjakih. »Dajemo jim vse, kar potrebujejo, pomagamo jim rasti, zato se dobro počutijo pri nas,« pojasnjuje Ksenia.
Vsi zaposleni v rastlinjakih so zelo odgovorni, saj je delo celotne ekipe odvisno od vseh: eden ni prišel na delo - ostale bo treba predelati
Najbolj "odzivne", po mnenju pridelovalcev zelenjave, so majhne bodičaste kumare sorte "Bjorn". Ta hibrid daje okusne in zdrave plodove, in kar je najpomembnejše - odličen pridelek. Vsak začetni pridelovalec zelenjave se lahko spopade z njegovim gojenjem, zato je idealen za industrijske rastlinjake.
Rastlinjak “Bjorn” je bil posajen septembra. Prvo letino so začeli odstranjevati po 20 dneh. Od trenutka vezave ploda do njegove odstranitve mine približno 10 dni. Nato se plodovi odstranijo in pošljejo v logistični center.
Andrej Šabaršov: "Nikoli nisem bil razočaran v svojem poklicu"
Andrej Šabaršov se ukvarja z zelenjadarstvom že od 90. let in je videl razvoj panoge od znotraj.
Foto: Alexey Volkhonsky
V »Pridelovalcu zelenjave« vse leto pridelajo in pakirajo na tone zelenjave. V kompleksu rastlinjakov sta dva logistična centra, enega od njiju nadzira Andrej Šabaršov. V zelenjadarstvo je prišel v 90. letih, kot sam pravi, po naključju, po vojski. Začel sem kot preprost nakladalec, preučil vso logistiko industrije od znotraj in se preselil v rastlinjake.
— To je zanimivo delo, zahteva iznajdljivost. Vsak dan moramo reševati nove naloge in razporejati tokove logističnega centra,« pravi Andrey. — Zdaj gre skozi njo približno 200 ton kumar na dan, v visoki sezoni jih bo veliko več.
Pakiranje zelenjave se imenuje kvantum - to je 8 kilogramov dostave
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
V logističnem centru ni mogoče opaziti nobene amaterske dejavnosti — vsi procesi so jasno odpravljeni. Zelenjava je pakirana po teži in velikosti – kumare do kumare – in pakirana za nadaljnjo odpremo trgovskim verigam. Toda pred tem se ohladijo na 12 stopinj - to je pomembna faza, ki določa stanje, v katerem bodo prišli do potrošnika.
Foto: Alexey Volkhonsky
deliti
Izdelke povolških pridelovalcev zelenjave običajno nestrpno pričakujejo in imajo prednost pred uvoženo zelenjavo. Visoka sezona v BOTANI se začne novembra - logistični centri bodo do konca napolnjeni z zelenjavo in jo bodo še naprej dobavljali velikim mrežam, tako da bodo lahko prebivalci ne le regije Volgograd, ampak tudi mnogih drugih regij Rusije uživali "v živo" kumare in paradižnik tudi v mrzli zimi. In ne zadovoljiti se z bleščečim uvozom, ki nima ne okusa ne vonja.
Rastlinjaki »Vegetable Grower« (znani pod blagovno znamko »BOTANY«) izgledajo čudovito tako znotraj kot zunaj.
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC "Pridelovalec zelenjave", www.botanika-only.ru.
Vir: https://v1.ru/