Pred približno 20 leti se je na kmetijskem zemljevidu okrožja Leskensky pojavilo kmečko (kmečko) podjetje »Nalmes«, kar v adigejščini pomeni »diamant«. In vsa ta leta se ukvarja s pridelavo in predelavo zelenjadnic, predvsem kumar in paradižnika.
Po besedah vodje lokalne uprave občinskega okrožja Leskensky Safarbiya Inzhizhokova je K (F) X "Nalmes" že skoraj dve desetletji na ruski trg dobavil več sto milijonov pogojnih pločevink konzervirane zelenjave. Poleg tega je povpraševanje po izdelkih Lesken konzerv na domačem agroživilskem trgu zelo veliko.
Po ustaljeni tradiciji je mini kmetija za konzerviranje v novi sezoni med prvimi med specializiranimi podjetji v regiji začela predelavo novega pridelka kumar in paradižnika. Včeraj smo obiskali Anzorey, kjer K(F)H “Nalmes” izvaja finančne in gospodarske dejavnosti, in se prepričali, da je množično nabiranje zelenjadnic in njihova predelava pri nas v polnem teku.
Po besedah vodje kmetije Murata Sheozheva je kmetija v tej sezoni, da bi zagotovila zagotovljeno surovinsko bazo, posejala zelenjavo na 23 hektarjih, vključno s kumarami - 18 hektarjev, tri hektarje paradižnika in dva hektarja kopra.
"V preteklih letih smo na našem območju tradicionalno najemali obdelovalne površine za gojenje visoko donosnih sort kumar in paradižnikov, primernih posebej za konzerviranje," je pojasnila Ljudmila Shkezheva, glavna tehnologinja podjetja. »Prej smo imeli vsako sezono težave s koprom, ki je nujna sestavina pri konzerviranju kumar in paradižnika. Težavo so rešili preprosto in z ekonomsko koristjo - sami so začeli gojiti dišeče začimbe za proizvodne potrebe. Koper daje posebno aromo in blagodejno vpliva na okus konzerviranih kumar in paradižnika. Kot začimba se koper tradicionalno uporablja v naši nacionalni kuhinji, tudi pri izdelavi konzervirane zelenjave. Ta dišeča rastlina med Čerkezi velja za nepogrešljivo orodje za normalizacijo prebave in pomoč pri sladkorni bolezni. Z dodajanjem kopra v konzervirano hrano zasledujemo druge, zelo plemenite cilje: ta rastlina je po mnenju avtoritativnih znanstvenikov protivnetna, protimikrobna, sposobna normalizirati delovanje želodca z odpravo draženja in nelagodja. Koper se v tradicionalni zeliščni medicini uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni prebavil in genitourinarnega sistema, odpravljanje težav z dihanjem, aktiviranje laktacije, pa tudi za zniževanje ravni holesterola in glukoze. In drugi potreben izdelek za konzervirano zelenjavo je česen, ki ga kupujemo od lokalnih kmetov in lastnikov osebnih kmetij.
Iz čistih surovin lastne proizvodnje pridelovalci pločevink Lesken izdelujejo okolju prijazen naravni izdelek, ki je v povpraševanju na republiškem in ruskem trgu. Kmečka konzervirana zelenjava ni običajen prehrambeni izdelek.
Potrošniki konzerviranih izdelkov K(F)H "Nalmes" so vrtci, sanatoriji in domovi za počitek, zdravstvene organizacije, elitna gostinska podjetja v različnih regijah Ruske federacije.
Vodja kmečkega (kmetijskega) gospodarstva je še povedal, da je bilo od začetka te sezone že ustvarjenih več kot 100 delovnih mest za prebivalce regionalnega centra in bližnjih vasi Khatuei, Lesken II, Erokko in Ozrek. Vaščani obirajo zelenjavo na polju in na predelovalni liniji v mini tovarni. V povprečju ekipa 30 ljudi proizvede približno 73,000 pogojnih pločevink konzerviranih kumar na izmeno. Mini tovarna K(F)X "Nalmes" letos načrtuje, da bo na domačem trgu v okviru nadomestitve uvoza dobavila približno 7 milijonov pogojnih pločevink konzervirane hrane - to so kumare, paradižniki, pa tudi izbor teh dveh poljščin.
Po podatkih regionalnega ministrstva za kmetijstvo je lani kmetija v druge regije Rusije dostavila približno 6 milijonov 532 tisoč pogojnih pločevink visokokakovostne konzervirane zelenjave.
- Nekoč se je osem podjetij ukvarjalo s pridelavo sadja in zelenjave v Leskenskem okrožju, – je komentiral vodja Združenja kmečkih (kmečkih) podjetij in kmetijskih zadrug (AKKOR) Kabardino-Balkarske republike Inal Alakaev. – Edino kmečko (kmečko) podjetje »Nalmes« je preživelo tekmovanje, kar kaže na to, da ima kmečko gibanje v republiki resnično moč in le po zaslugi kmetov regionalni kmetijsko-industrijski grozd ohranja status nespornega gibala celotnega gospodarski blok KBR. Kmetijski sektor, kjer kmečka (kmečka) gospodinjstva ustvarjajo vreme, zagotavlja več kot 40% (do konca leta 2021) bruto regionalnega proizvoda Kabardino-Balkarije.
Vredno je dodati, da je okrožje Leskensky že dolgo veljalo za "zelenjavno" regijo, tukaj so naravne in podnebne razmere, kmečke tradicije, nakopičene skozi stoletja, in potencial virov naklonjeni lokalnim skupnostim.