V zadnjih štirih letih je dvanajst podjetij in štiri raziskovalne ustanove izvedlo raziskave o zdravstvenih koristih sadja in zelenjave. V okviru projekta Fruits and Vegetables Value(s) so med drugim ugotovili, da večurno uživanje sadja in zelenjave pozitivno vpliva na človeško telo. Poleg tega so razvili metode za merjenje vsebnosti zelenjave, tovrstne snovi so našli v paradižniku in zelju.
Da sta sadje in zelenjava dobra za zdravje, je znano že dolgo. Sektor že vrsto let poskuša uporabiti to znanost pri trženju svojih izdelkov. Menijo, da če ljudje zaužijemo le dovolj sadja in zelenjave, s tem prihranimo stroške zdravstvene oskrbe. Da bi okrepili zdravo podobo sadja in zelenjave, sektor raziskuje načine za uveljavitev zdravstvenih trditev na sadju in zelenjavi.
Toda ali ima sporočilo, da sta sadje in zelenjava zdrava, želeni učinek? Ali ljudje čutijo potrebo po več obroku? Dijkstra dvomi. Preučuje prehranjevalno vedenje potrošnikov.
Razlike med populacijami
Vpliv tega sporočila je omejen, pravi Dijkstra. Po njenih besedah so za pozitivna sporočila dojemljivi predvsem bolj izobraženi in ljudje z višjimi dohodki. Zdi se, da se pri drugih populacijah veliko težje zredijo.
Kot primer Dijkstra navaja študijo, ki so jo pred več kot dvema letoma izvedli med najstnicami v zapostavljenih predelih Amsterdama. "McDonald's je dober za moje družabno življenje," je beseda otroka van Hetha. Piše, da ta dekleta, ki so skoraj vsa predebela, vedo, da sta sadje in zelenjava zdrava, a to dejstvo zanemarijo.
"Živim zdaj"
“Ne jej zdrave hrane, ki ni dobrega okusa, ker sem še živa” je argument različnih deklet v prid nezdravemu prehranjevanju. "Piščanec je življenje," pravi. In: 'Zakaj bi morali kupovati zdravo hrano, ki je draga in se v okolici skoraj ne prodaja?' Piščanec s čilijem stane 1 evro, solata pa 4 evre.«
Študija tudi kaže, da dekleta večkrat na teden kupujejo prigrizke in sladkarije v supermarketih ter obiskujejo trgovine s hitro hrano. Priljubljena sta brivnica in ocvrt piščanec. V McDonald'su vedno sedijo za isto mizo, kjer je Wi-Fi najmočnejši in od koder vidijo, kdo prihaja.
Dijkstra pravi, da ljudje ne jedo sadja in zelenjave, ker ga ne marajo, ker ga »morajo« jesti, radi imajo težave, ni na voljo ali je predrago. Docent pravi, da zdrav vidik sadja in zelenjave ni argument, da bi ju uživala večina prebivalstva. To ni sveti gral, potrebuje nekaj več. '
Olajšajte izbiro
Potrošniki v povprečju naredijo dvesto obrokov na dan, od tega je 70 odstotkov impulzivnih. »To pomeni, da če želite prodati več sadja in zelenjave, jih morate ponuditi tudi več,« pravi Dijkstra. K večji prodaji pripomore tudi avtomatska poenostavitev izbire sadja in zelenjave v trgovini, kot v projektu »go for Color lab«. Pri tem projektu so potrošnike v trgovini posredno spodbujali k nakupu sadja in zelenjave.
Raziskovalec iz Amsterdama zagovarja zdravo šolsko kosilo. Za razliko od mnogih drugih evropskih držav Nizozemska tega še ne pozna. Praksa kaže, da zaradi tega otroci začnejo jesti več zelenjave in sadja, zlasti v osnovnih razredih. Zato Dijkstra svetuje: "Začnite predlagati že v mladosti."
Nizozemska namerava zagotoviti brezplačno šolsko prehrano na ranljivih območjih. Čeprav jih napaja trenutno visoka inflacija, ne toliko zdravstveni vidik.
nižja cena
Tudi trg sadja in zelenjave pesti inflacija. Nižje cene sadja in zelenjave ter višje cene nezdrave hrane po besedah Dijkstra ugodno vplivajo na prodajo. Sedanje razvrednotenje denarne ponudbe v večji ali manjši meri gre na roko sadju in zelenjavi.
Pri sadju je bila lani inflacija petodstotna, pri zelenjavi pa 5-odstotna. Za vsa živila so to najnižje številke. Na primer, po podatkih Državnega statističnega urada je inflacija cen za olja in maščobe 10-odstotna, za meso pa le 35-odstotna.
Glede na študijo, ki jo je naročil GroentenFruit Huis, so nižje cene sadja in zelenjave pomembne za potrošnike v času inflacije.
Po besedah Wilka van den Berga, tržnega strokovnjaka pri GroentenFruit Huis, je prodaja ekološkega sadja in zelenjave padla. Potrošniki bodo bolj verjetno nakupovali v različnih supermarketih po ugodnih cenah.
Želeno znižanje cen sadja in zelenjave je na poti. Vlada se je odločila za ukinitev DDV. Haag trenutno preučuje, kateri izdelki natančno spadajo pod to opredelitev. Ničelna stopnja naj bi začela veljati najhitreje leta 2024.
Normativ zaužitja sadja in zelenjave je po podatkih Centra za nutricionistiko 450 gramov na dan, od tega 250 gramov zelenjave in 200 gramov sadja. Nizozemci v povprečju pojedo 300 gramov sadja in zelenjave. Od odraslih Nizozemcev jih 16 odstotkov prejme 450 gramov. To zadeva predvsem skupino visoko izobraženih in ljudi z visokimi dohodki. Povprečna poraba v Evropi je 350 gramov.