Izogibanje izgubam po žetvi je v bistvu odvisno od tega, katere tehnike uporabiti in čemu se je treba izogniti v vsakem členu v verigi. Izziv pa je to znanje prenesti v prakso.
Glede na Angelos Deltsidis, trenutno na Univerzi v Georgiji in prej z Tehnološki center Univerze v Kaliforniji - Davis Postharvest Technology Center, kakovost sadja ali zelenjave ni nikoli boljša kot v času trgatve – od takrat naprej se le poslabša, dokler na koncu ne odmre.
Da bi premagali izgube po spravilu pridelka, morajo pridelovalci, pakirniki, pošiljatelji in trgovci na drobno zmagati v tekmi s časom in uporabiti stroge ukrepe, da pridejo pridelke s kmetije – in na vaše vilice –, hkrati pa ohranijo čim bolj sveže.
Tukaj Deltsidis ponuja šest napotkov v procesu po žetvi, ki vam lahko pomagajo preprečiti velike izgube, če jih uporabite.
Ocenite zrelost
Prvi korak v procesu ravnanja po žetvi je ocenjevanje zrelosti – želite se prepričati, da boste posevek pobrali v ustrezni fazi, in želite zagotoviti, da so obiralci usposobljeni za ocenjevanje zrelosti. Na spletu je veliko virov, ki zagotavljajo indekse zrelosti s posebnimi informacijami za vsak pridelek, ki podrobno opisujejo ustrezno fazo žetve. Na primer, UC-Davis ima tehnične liste s fotografijami, ki ponazarjajo različne stopnje zrelosti.
Preverite kakovost vode
Pred uporabo preverite svoj vir vode in se prepričajte, da je odlične kakovosti. Ne pozabite pogosto ocenjevati kakovosti vode z uporabo testnih trakov za oceno vsebnosti klora itd.
Če imate rezervoar, v katerega potopite pridelke, preverite vodo in jo pogosto menjajte. Ko čas mineva in prihaja s polja več pridelka, se voda lahko onesnaži in se razširi na drugo sadje. Za razkuževanje uporabite natrijev hidroklorid, belilo, vodikov peroksid, peroksiocetno kislino ali ozon.
Vse to se lahko uporablja za konvencionalne ali ekološke pridelke. Na ta način poskrbite, da ne prenašate patogena z enega sadja na drugega. Učinkovito jih morate ubiti in zagotoviti, da morebitne poškodbe ne dopuščajo vstopa patogenov. Vodja pakirnice bi moral vedeti, po koliko obremenitvah je treba vodo zamenjati. Če je obremenitev slabe kakovosti, boste morali takoj po tem zamenjati vodo.
Preverite temperaturo vode
Pazite, da voda ni premrzla. Ko pridelek pride s polja, lahko sesa hladnejšo vodo z mesta rezanja in povzroči notranje poškodbe. Na primer, pri nekaterih plodovih bo uporaba hladnejše vode povzročila ponotranjenje bakterij mehke gnilobe v brazgotino sadnega stebla in tkivo.
Ko se sadje ohladi in se tkiva skrčijo, nastane vakuum, zaradi česar se voda in morebitni patogeni organizmi, suspendirani v vodi, vlečejo v mikro rane, pore ali druge naravne odprtine v plodu.
Izogibajte se poškodbam
Ko imate na plodu ureznine ali razpoke, to ustvari vstopne točke za mikroorganizme. Da bi se temu izognili, se prepričajte, da so noži ostri in da je vaša posadka ustrezno usposobljena. Noži ne smejo biti samo ostri, ampak morajo biti čisti.
Pri transportu z njive v pakirnico pazite, da tovornjaka ne preobremenite, saj se lahko sadje na dnu stisne.
Prav tako poskrbite, da boste izdelke nežno naložili na tovornjake. Ne mečite in ne mečite izdelkov na tovornjak. To vam bo pomagalo preprečiti nastanek modric.
Naj bodo vaši izdelki hladni
Nabirajte zjutraj, ko je hladno, in pazite, da sadje ne bo izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Po obiranju izdelek čim prej prestavite v predelovalni obrat, po obdelavi pa sadje hitro v hladilnik. Postopki za povečanje hitrosti hlajenja vključujejo prisilno zračno hlajenje (znotraj skladiščnega prostora), vodno hlajenje in zaledenitev (ni vedno priporočljivo).
Pravilno shranjevanje
Prepričajte se, da je prostor za shranjevanje ločen od predela za obdelavo. Prepričajte se, da je območje ustrezno sanirano in da so stojala stran od sten, da omogočite čiščenje in kroženje zraka.