Korenine družine Tedesco so morda v kmetijstvu, vendar še naprej cvetijo kot predelovalci sveže rezanih pridelkov in sorodnih izdelkov.
Leta 2008 je družina prodala Missa Bay, podjetje s sedežem v Swedesboru, NJ, ki so ga kupili in zgradili s partnerjem, tako da je gojila rastoči trg maloprodaje in restavracij s hitro postrežbo (QSR) za pakirane solate in sveže narezano sadje v modificirani atmosferi, skupaj s svežimi prigrizki za velikane hitre prehrane, vključno z McDonald'som.
Niso pa le obrnili ključev in šli na ribolov. Prvič, ostajajo kmetje, pridelujejo bučke, korenje, sojo in koruzo na približno polovici 1,000 hektarjev na svojih kmetijah Sunnyside Farms v Rosenhaynu v NJ.
In nadaljevali so z nakupom Skupina Safeway, zamrznjeno skladišče, logistiko in transportno podjetje na 40 hektarjih, ki mejijo na aktivno železniško progo v Vinelandu, NJ, nedaleč od kmetije in njihovih domov. Ko so ga popravljali dve leti, so naknadno opremili nekaj manj kot polovico vseh 70,000 kvadratnih metrov, za katere pričakujejo, da jih bodo sčasoma uporabili za proizvodnjo.
V 2011, prvi Safeway Foods izdelki so začeli uhajati s linije. Danes gredo spet na polno in razvijajo nove izdelke s pogledom na sektor trgovin – in zajtrk.
Sveže do sveže rezane
Očeta Sala in Anne Tedesco sta postala kmetova v Rosenhaynu, potem ko sta emigrirala s Sicilije. Tako Sal kot Anna sta odraščala na kmetijah in Sal je dejal, da kmetovanje ostaja njegova strast.
"Fanta s kmetije lahko vzamete s kmetije, vendar kmetije ne morete vzeti s kmetije," je dejal Sal. »To je nekaj, kar mi je zelo všeč
in skozi svojo kariero predelovalca hrane sem porabil veliko časa za nakup veliko posesti, da sem se pripravil, da bom v tej starosti moje igre lahko še naprej kmetoval.”
Salova in Annina sinova, Frank in Sam, sta se kot mlada naučila kmetovati. Ko se je družina v sedemdesetih letih začela ukvarjati s predelavo hrane, so se tega posla začeli učiti tudi fantje.
»Imeli smo priložnost, da smo predelovalci za Progresso in Campbell's Soup,« se je spomnil Sal. »Za te ljudi smo bili pridelovalci; dobro so nas poznali.
"Kmetovanje je bilo tisto, od koder smo prišli, predelava pa je tisto, kar smo se naučili, kako postati."
Posel so imenovali Sunnyside Vegetables, ki se je sredi 1980. let prejšnjega stoletja razširil na sveže delikatesne solate. Leta 1991 je Sal prodal Sunnyside Vegetables in družina je v Vinelandu ustanovila novo podjetje z imenom Cherry Hot Shots. Tam so izdelali italijansko poslastico, ki jo sestavljajo češnjeve paprike, polnjene s pršutom in mariniranim provolone.
Hkrati se je Sal začel ukvarjati s pakiranimi solatami v spremenjeni atmosferi, ki jih je družina nato proizvajala za verigo trgovin Wawa. To je privedlo do ustanovitve podjetja C&A Fresh Cuts, ki je utrlo pot Missa Bayu in kar je nastajalo v eksploziji na trgu sveže rezanih izdelkov.
"Naredili smo sadje, solate in zamrznjene predjedi," je povedal Frank Tedesco, zdaj predsednik Safeway Foods. »Naredili smo sveže narezano sadje in sadne krožnike Costco, začeli smo delati narezane paradižnike za McDonald's, in jim naredil tudi zamrznjeno mešanico za njihov meni za dolar fajita.
»Potem smo prišli v Apple Dippers – to je bila ena od stvari, ki smo jih uvedli z McDonald'som. Potem je imel moj oče priložnost, da z McDonald'som razvije sadni orehov jogurt, ki ga McDonald's ima še danes.«
Začetek sveže
Zdaj s Safewayom, je dejal Frank Tedesco, se je družina lahko naučila iz tega, kar je delovalo in česa ne, medtem ko se je izpopolnjevala na tem, kar menijo, da je velika niša v sektorju priročnega zgrabi in pojdi.
"Prej smo mehanizirali delovanje, kjer smo se vračali k osredotočanju na kakovost izdelka in ne toliko na mehanizacijo, kjer bi to oviralo kakovost," je dejal Frank. »Malo več delamo ročnega rezanja, kjer potrošnik dobi izdelek najboljše kakovosti.
»Tam je nekaj dobre tehnologije, vendar mislim, da ni nič boljšega od noža in rok v zvezi s kategorijo sadja. Videli smo povečanje donosa, dvig v naših izdelkih ob koncu roka uporabnosti.”
Safeway se osredotoča na sektor priročnosti, ker tam vidijo potencial za največjo rast. Približno 80 odstotkov proizvedejo pod blagovnimi znamkami kupcev, ostalo naredijo pod lastnimi.
"Nekateri novejši igralci, ki vstopajo v igro, so vaše lekarne - CVS, Walgreens, Rite Aid," je dejal Sam Tedesco, podpredsednik Safewaya. »Trgovine z živili bodo vzele nekaj artiklov – morda solato za enkratno serviranje z modificirano atmosfero, nekaj jogurtovih parfe skodelic in stranskih solat, vendar ne bodo kupile celotne palete.
»Ker je priročnost (sektor) … celoten program jemljejo kot ponudbo sveže hrane. In za QSR večinoma, čeprav vzamejo en artikel, kupijo veliko enega artikla."
V želji, da bi povečali svoj seznam, je podjetje razvilo že več kot 200 SKU za svoje solate in izdelke za prigrizke. Anna še naprej vpliva na recepte in kombinacije, ki so vključeni v mešanico, kot je imela v preteklosti.
In novo področje pozornosti je zajtrk. Tedescovi so še posebej navdušeni nad konceptom posode za zajtrk, ki po vzoru solat podjetja vsebuje predelke, v katerih so v tem primeru žitarice, sveže sadje in škatla mleka.
S toliko leti v poslu se je družina vedno nagibala k naknadni opremi lastne opreme, ko je bilo le mogoče, in to počne še naprej.
"To nam omogoča, da svojo tehnologijo obdržimo v hiši," je dejal Frank.
Varnost je tudi velik poudarek na vseh ravneh organizacije.
"Posel se je v zadnjih 40 letih tako zelo razvil," je dejal Sal. "Od takrat, ko sem začel, do danes, se je osredotočenost tako močno spremenila na pretok in kakovost ter varnost izdelkov, kjer je bilo pred 35 do 40 leti šlo bolj za sekljanje izdelka in njegovo preživetje."
Nove zmogljivosti, vključno s hladilnico in floto ducata tovornjakov in dvakrat več prikolic hladilnikov, dajejo podjetju fleksibilnost pri pridobivanju
izdelek strankam čim hitreje. Menijo, da je vse vzhodno od Mississippija - približno 12 ur vožnje ali manj stran - izvedljivo za dostavo.
In bistvo?
"Resnično obstaja priložnost, da zajamemo ta trg (zgrabi in pojdi)," je dejal Frank. "Smo na pravem mestu ob pravem času."