Botaniline, podjetje za živilsko tehnologijo in inovacije, je ustvarilo linijo izdelkov za bolj zdrave mlete beljakovine in se v partnerstvu z National Food Group distribuiralo te priročne rešitve za obroke po vsej državi. Z zamenjavo odstotka mesa s krompirjem lahko Botaniline doseže čistejše označene predelane mesne izdelke z manj natrija in nasičenih maščob.
Krompir je kemično prestrukturiran in kuhan ob točno določenem času in temperaturi, zaradi česar deluje kot naravni peptid, ki ohranja vlago in okus mesa brez potrebe po polnilih, vezivih, alergenih, kemičnih dodatkih in dodani soli, se običajno uporablja med obdelavo. Rezultat je zmanjšanje natrija za do 90 % in izdelek, ki ne vsebuje vseh alergenov, glutena, MSG, TVP in soje, hkrati pa ohranja kakovost, okus, okus in teksturo končnega izdelka. Ta edinstven način predelave s krompirjem povzroči tudi prihranek 240 litrov vode na kilogram mesa.
»Ponosni smo, da smo ustvarili bolj zdravo rešitev za ponudnike gostinskih storitev v času, ko jo najbolj potrebujejo. Naše partnerstvo z National Food Group je naravno primerno za nas, da zagotovimo okusne, trendovske jedi na jedilniku, ki so boljši za vas – in planet,” je pojasnil Mark Celmer, izvršni direktor Botaniline. "Skupaj smo ponosni, da prinašamo inovativne rešitve za hrano, ki so bolj zdrave in bolj trajnostne, v gostinstvo po vsej državi."
Mark E. Celmar, soustanovitelj in generalni direktor levo, in Dean A. O'Brien, soustanovitelj in glavni strokovnjak za prehrano desno, držita nekaj krompirja, uporabljenega pri izdelavi njihovega izdelka Botaniline / Slika: Mark Mulville/Buffalo News
"To ekskluzivno partnerstvo bo ustvarilo neverjetne nove rešitve za hrano za naše stranke," je dodala Kelly Smythe, podpredsednica za distribucijo hrane National Food Group. "Zagotavljanje okusnih možnosti za izpolnjevanje specifičnih prehranskih zahtev, skupaj z našimi vrhunskimi storitvami za stranke, je tisto, kar delamo najbolje."
Botaniline je ustvaril več kot 100 vrst hrenovk, klobas, hamburgerjev in piščančjih polpetk, ki imajo manj natrija, nasičenih maščob in kalorij z oznako čistejše. Njihova prebojna tehnologija za mesne beljakovine je v polni komercialni uporabi po vsej Združenih državah Amerike in sodelujejo z izbranimi strateškimi partnerji, da bi svojo znanost prenesli v Kanado, Južno Ameriko, Evropo in Azijo.