V Kabardino-Balkariji je ob upoštevanju letine 2021 stopnja samooskrbe z zelenjavo 109.5 %.
Z drugimi besedami, Kabardino-Balkarija pridela dovolj zelenjave za lastno porabo in dobavlja zelenjavne izdelke tudi zunaj regije.
V letu 2021 je po podatkih statistike Severnega Kavkaza bruto letina zelenjave odprte in zaščitene zemlje v vseh kategorijah kmetij znašala približno 315 tisoč ton.
V republiki se največ prideluje paradižnik – lani so ga pridelali 165.8 tisoč ton. Na drugem mestu so kumare, katerih letina je leta 2021 znašala 44.3 tisoč ton. Pri obeh pridelkih je bilo lani mogoče povečati obseg proizvodnje v primerjavi z letom 2020: pri paradižniku – za 7.6 %, pri kumarah – za 4.2 %.
Na tretjem mestu po obsegu pridelave je druga zelenjava, kamor sodijo različne zelenjave, sladke in grenke paprike, redkvice, redkvice, jajčevci, sladka koruza itd. Podobna zelenjava, pridelana v preteklem letu
več kot 29 tisoč ton.
Četrto in peto vrstico zasedata zeleni grah in poljubno zelje s proizvodnjo 24.3 tisoč ton oziroma 23.7 tisoč ton.
Letos je po podatkih regionalnih uprav načrtovana setev zelenjave, tako kot lani, na površini 15.4 tisoč hektarjev. Pridelek zelenjave odprtega in zaprtega tal je napovedan ne nižji od lanskega.
Zelenjavo, pridelano v Kabardino-Balkariji, uživa prebivalstvo.