Sektor sadja in zelenjave je področje v nenehnem razvoju, ki je zaradi pandemije Covid-19 doživelo pomembno revolucijo. Napredek na digitalnem in tehnološkem področju, nove potrošniške navade, skupaj z inflacijo in naraščajočimi stroški energije v zadnjem času vplivajo na trg, ki kljub težavam ostaja konkurenčen.
Evolucija, ki je tako od malih in srednje velikih podjetij kot tudi od prodajalcev na drobno ter od velikih podjetij, ki prodajajo in distribuirajo sadje in zelenjavo, zahtevala hitro prilagajanje svojih poslovnih modelov.
V tem smislu so bili prisiljeni minimizirati svoje stroške, biti učinkovitejši in večkrat povečati svoje naložbe na tehnološko področje.
Trajnost v središču pozornosti
Trajnost bo leta 2023 ponovno eden najpomembnejših trendov na trgu sadja in zelenjave. Industrija tega sektorja že meni, da se o tem dejavniku ni mogoče pogajati in je predstavljen kot stalen izziv v vsakem od delov posel s sadjem in zelenjavo.
Izziv v skladu s tem, kar so določili Združeni narodi (ZN) v svojih ciljih trajnostnega razvoja. Šesto ocenjevalno poročilo Medvladnega odbora za podnebne spremembe (IPCC) je že sredi leta 2022 poudarilo, da se ta problem stopnjuje in da so nekateri trendi, ki so se pojavili v zadnjih desetletjih, že nepovratni.
V tem kontekstu si proizvajalci sadja, dobavitelji in trgovci z zelenjavo postavljajo zelo ambiciozne okoljske cilje, naložbe na okoljskem področju pa postajajo prioriteta.
Naložbe, ki bodo v letu 2023 še naprej vplivale na uporabo alternativnih energij, na bolj trajnostno embalažo in tudi na vidike, povezane z logistiko in transportom. Te bodo namenjene tudi omilitvi problematike nepredvidljivosti vremena, zaradi katere je nakup sadja in zelenjave bolj zapleten kot pred nekaj leti.
To nepredvidljivost je mogoče opaziti pri nekaterih proizvodih, kot je gojenje jagodičja v Španiji. Zaradi nestabilnosti temperatur na Iberskem polotoku so proizvajalci iskali alternative za njegovo gojenje v krajih, ki se nahajajo južneje, kot je Maroko.
Po drugi strani pa podjetja in države v iskanju te trajnosti sprejemajo vse bolj drastične odločitve. Francija je že prepovedala plastično embalažo za nepredelano sadje in zelenjavo, manjšo od 1.5 kilograma.
V zasebnem sektorju sta švedski trgovec na drobno ICA in veriga supermarketov Rewe v Nemčiji uvedla lasersko označevanje, medtem ko Lidl Švica financira raziskave za vzdrževanje z izdelkom, ki izhaja iz zdrobljene lupine sadja in zelenjave, najbolj svežih banan in kumar brez jih je treba zaviti v plastiko.
Trg sadja in zelenjave, da se prilagodi mednarodnim razmeram
Cene energentov, mednarodne gospodarske razmere in inflacija so spremenile tudi trg sadja in zelenjave. Tako v evroobmočju cene izdelkov, vključno s sadjem in zelenjavo, rastejo vse leto 2022, zlasti v državah, kot je Nemčija.
V Združenem kraljestvu so zadnje leto in pol zabeležili najvišje cene po letu 1990, kar se je zgodilo tudi v ZDA in na Japonskem. Konflikt med Ukrajino in Rusijo je nedvomno vplival na to vprašanje, čeprav je bila konec leta 2022 ta inflacija v nekaterih državah, kot je Španija, umirjena.
Za posel s svežimi pridelki so zaskrbljujoče cene energije, ki jim je treba prišteti še stroške transporta. V pomorskem prometu strokovnjaki napovedujejo, da bi lahko bilo leto 2023 leto normalizacije transportnih stroškov, po povečanju, ki so ga utrpeli po pandemiji, kjer so dosegli svoje zgodovinske najvišje vrednosti.
Vse te okoliščine so dobavno verigo svežih proizvodov postavile pod velik pritisk. Poleg tega je treba dodati še en dejavnik, kot so cene gnojil, ki so utrpele dvig zaradi vojne med Rusijo in Ukrajino.
Kar zadeva napovedi za letošnje leto, trend kaže na dejstvo, da bi v letu 2023 lahko trpeli premium izdelki, medtem ko bi lahko hrana in osnovni artikli pridobili večji tržni delež. Nekateri strokovnjaki govorijo tudi o rasti ekoloških izdelkov, ki nadaljujejo trend tovrstnih izdelkov v zadnjem desetletju.
Pomen zdrave prehrane
Zdravje in dobro počutje še naprej zavzemata pomembno mesto v trendih poslovanja s svežimi pridelki v letu 2023. Potrošniki iščejo bolj hranljiva in bolj zdrava živila, ki jim omogočajo izboljšanje prehrane, parameter, ki je bil s pandemijo močno poudarjen.
V zvezi s tem postopoma narašča pomen veganske prehrane, vegetarijanske prehrane in rastlinske hrane. Združeni narodi so leto 2021 razglasili za mednarodno leto sadja in zelenjave, da bi poudarili pomen teh proizvodov, dejstvo, ki dokazuje rast ozaveščenosti o tem vprašanju.
Podjetja so lahko zbrala to ozaveščenost in številne študije poudarjajo pomen uravnotežene prehrane za državljane. Nekateri izdelki, kot so zelje, brokoli, paprika ali citrusi, so povečali svojo prodajo, zlasti v državah, kot je Finska, kjer je zdrava prehrana postala nekakšna religija.
Vendar pa poraba sadja in zelenjave ni skokovito narasla in ostaja pod ravnmi, ki jih priporoča Svetovna zdravstvena organizacija. Pravzaprav je WHO sama pripisala smrt približno 3.9 milijona ljudi po vsem svetu leta 2017 pomanjkanju sadja in zelenjave v njihovi prehrani.
Proximity izdelki pridobivajo privržence
Uživanje lokalnih in sezonskih izdelkov v zadnjem času pridobiva privržence. Trend, ki se bo še naprej povečeval in ima tudi gospodarske in okoljske koristi. Uživanje lokalnih proizvodov je povezano tudi z bolj zdravim prehranjevanjem.
Nekatera podjetja, kot je Danone, so si zadala cilj, da čim bolj pridobivajo lokalno sadje iz krajev, kjer se njihovi izdelki porabijo. Eden od njegovih izdelkov v Franciji, »Aux Fruits d'ici«, katerega pomen je »lokalno sadje«, si prizadeva ravno zaloge teh bližnjih izdelkov.
Združevanje spletne prodaje s fizično
Kitajsko podjetje JD je lani odprlo prve fizične trgovine v Evropi. Ni bil edini velikan e-trgovine, ki je poskušal združiti elektronsko prodajo s fizično prodajo. Ne da bi šli dlje, Amazon je prek Amazon Go v Združenih državah in Združenem kraljestvu že odprl sistem, ki na kratko temelji na fizičnem supermarketu, v katerem ni bankomatov, s čimer želi na ta način združiti fizično prodajo z elektroniko. .
V primeru JD njegova prodajna mesta na Nizozemskem niso nič podobna tradicionalnim supermarketom, temveč zbirno mesto za naročila, ki jih shrani in odpelje robot na to zbirno mesto.
Podobno tradicionalni supermarketi še naprej napredujejo pri svojih modelih spletnih mest za e-trgovino, saj si dostava na dom še naprej utira pot. Cilj teh novih modelov je združiti obe vrsti prodaje v vse bolj urbani družbi in z manj časa.
Ustvarite popolnejše in prožnejše dobavne verige
Dobavne verige so se spreminjale z razvojem trga in pojavom tehnologije.
Vendar se v sektorju sadja in zelenjave, za razliko od tega, kar se dogaja v drugih sektorjih, blago sooča z različnimi ovirami od trenutka, ko ga prevzamejo na polju, dokler ne pride do potrošnika, kot so temperatura ali potreba po ohranjanju kakovosti proizvoda. .
To vprašanje je velik izziv za dobavno verigo, zato je razvoj teh verig predstavljen kot strateška značilnost poslovanja s svežimi proizvodi v letu 2023. Podjetja in trgovci bi morali sklepati zavezništva, da bi še naprej izboljševali dobavne verige in jih naredili popolnejše. in bolj prilagodljivi, da bi čim bolj zmanjšali tveganja.
Sektor se še naprej mehanizira in napreduje na digitalnem področju
Industrija sadja in zelenjave se sooča s pomanjkanjem delavcev v dobavni verigi, vključno z dejanskim zbiranjem proizvoda na terenu. Če navedem primer na mednarodni ravni, Nova Zelandija je imela težave z obiranjem kivijev in jabolk, težava, ki tudi Španiji ni tuja.
Obenem postaja vse prostornejša mehanizacija njive, ki je pri nekaterih posevkih že zelo razširjena. Poleg tega mnoga freska podjetja še naprej krepijo svojo strategijo na digitalnem področju, kar je stava, ki lahko ublaži pomanjkanje delavcev, ki jih je bilo včasih v izobilju.
Pojavlja se več vrst sadja in zelenjave
Poiščite najboljše jabolko Pink Lady ali najboljši kivi SunGold. Gensko spreminjanje je področje v nenehnem razvoju v sektorju sadja in zelenjave, znanstveni panogi, ki bo še letos in verjetno tudi v prihodnje eden od trendov.
V tej smeri je trg sadja in zelenjave še naprej, kljub temu, da je za registrirane blagovne znamke zapleten sektor, področje, kjer se še naprej preizkušajo nove stvari.
Na primer, na Japonskem se registrirajo nove sorte sadja in zelenjave, po poročilu Asian Reviez pa je japonska vlada konec septembra 28,600 registrirala približno 2021 vrst sadja, zelenjave in drugih poljščin, kar pomeni tri krat toliko, kot jih je bilo registriranih leta 1994.
Potrošnik želi eksperimentirati z novimi okusi
V povezavi z genetiko okusa prejšnje naprave za mnoge potrošnike ni več dovolj, da je izdelek zdrav. Potrošnik želi eksperimentirati, uživati v izkušnji, ki zagotavlja nov okus, in to vprašanje ni ostalo neopaženo s strani podjetij, ki proizvajajo in prodajajo te izdelke.
Primer tega je belgijsko-nizozemska zadruga BelOrta, ki prideluje približno 50 različnih sort paradižnika. Vsak od njih ponuja drugačen okus, tako da lahko vsak potrošnik kupi tisto sorto, ki mu je najbolj všeč.
Njegov uspeh dokazuje pomen okusa za potrošnike, ki se na tem področju izkazujejo kot vedno bolj zahtevni. Poleg tega mora ta dober okus trajati skozi celotno dobavno verigo in ta točka predstavlja tudi izziv za sektor sadja in zelenjave.
Tehnologija, najboljši zaveznik
Tehnologija ima več aplikacij in učinkov, zato je eden od trendov, ki jih je treba upoštevati v letu 2023. Čeprav gre za zelo širok pojem in veliko aplikacij, se tehnologija še naprej uveljavlja kot eden najbolj odločilnih dejavnikov na tem področju. fresk.
Tehnologija je predstavljena tudi kot ena od rešitev pomanjkanja delovne sile na terenu, pa tudi za dobavo izdelkov, njihov transport in distribucijo, med drugim tudi za prodajo na drobno in trženje. Zato je usojeno, da bo tehnološki napredek, ki smo mu priča, vplival na to, kako se to sadje in zelenjava gojita, tržita, prodajata in celo uživata.