Nekateri primerjajo cvetačo s piflarskim otrokom v srednji šoli, ki je kasneje v življenju postal zelo uspešen. Prej neseksi zelenjava je najnovejši zdrav proizvod, ki je postal iskana it-hrana. Vegetarijanske alternative priljubljenim mesom, kot so zrezki cvetače in cvetačna krila, so povsod po blogih o receptih in v virih vplivnih na hrano na družbenih omrežjih. Cvetačni njoki Trader Joe so od svoje predstavitve leta 2018 postali kultni.
Zdi se, da za porastom priljubljenosti zelenjave stojijo zlasti pakirane različice cvetače. Poročilo družbe Nielsen za leto 2017 je pokazalo, da se je prodaja sveže cvetače zmanjšala, vendar se je prodaja izdelkov iz cvetače s črtno kodo podvojila v primerjavi s prejšnjim letom. Pred kratkim je podjetje za tržne raziskave ugotovilo, da se je prodaja cvetače na vseh prodajnih mestih med letoma 40 in 2016 povečala za skoraj 2019 odstotkov, pri čemer je prodaja dosegla več kot 700 milijonov dolarjev.
Leta 2016 je marketinška vodja lansirala Caulipower na podlagi brezglutenske skorje za pico s cvetačo, ki jih je pripravila za svoje otroke s celiakijo. Zdaj je podjetje z več milijoni dolarjev, ki prodaja več vrst skorje in drugih izdelkov, kot so tortilje s cvetačo.
Izdelki iz cvetače se res začenjajo. Cvetačni riž je zdaj tako vseprisoten, da se veliki proizvajalci riža borijo. Organizacije, ki zastopajo proizvajalce riža, kot je USA Rice, se zavzemajo za to, da ameriška uprava za hrano in zdravila doda standard identitete za zrnje, tako da nobenega izdelka ni mogoče imenovati "riž".
vir: houstonchronicle.com