Ekipa Peterson Farms Fresh prepozna priložnost, ko ta potrka. Podjetje Shelby, Michigan, je bilo eno prvih podjetij, ki je dobavljalo sveže rezane jabolčne rezine za McDonald's, ko je velikan hitre prehrane leta 2004 lansiral Apple Dippers. To je bilo prvič, da je družina Peterson naredila pohod na svežo hrano. rezani pridelki. Od takrat naprej ni več poti nazaj.
Čeprav McDonald's še naprej predstavlja pomemben del poslovanja podjetja Peterson Farms Fresh, se podjetje podaja na maloprodajno prizorišče z izdelki, kot so komplet Bake-at-Home Apple Crisp in večpakirana pakiranja jabolčnih rezin, krhljev pomaranč in porcij za enkratno uporabo. paketi grozdja.
Sarah Peterson-Schlukebir, ki skrbi za prodajo in trženje, je dejala, da bo podjetje nadaljevalo z razvojem novih izdelkov, kot to zahteva trg.
"Smo na vrhu ledene gore," je rekla. »Naša filozofija je, da nikoli ne želimo ostati na istem mestu. Ko si stabilen, začneš nazadovati.«
Med izdelki, nad katerimi je Schlukebir še posebej navdušen, so paketi sveže rezanih pomaranč podjetja. Pomarančne rezine so na voljo v več pakiranjih s petimi pakiranji po 3 unče in imajo 14-dnevni rok uporabnosti.
"Tako smo navdušeni nad pomarančami," je dejal Earl Peterson, predsednik Peterson Farms. "Mesece in mesece smo raziskovali, da bi izdelali pomarančo tako odličnega okusa."
Raziskovanje je tisto področje, ki ostaja stalnica za Peterson Farms Fresh. Ne glede na sadje, podjetje porabi čas in denar za to, da je izdelek pravi.
"Potreben je ta čas in trud ter ugotavljanje, kako se povzpeti na goro in rešiti posamezne težave ter dati ta odličen, odličen izdelek," je dejal Peterson.
Niso samo sorte tiste, ki zahtevajo raziskave. Celoten proces – od sorte do pakiranja – je pod drobnogledom.
"Morate začeti pri znanosti o hrani, " je dejal Schlukebir.
Najbolj zamuden korak pa je lahko pakiranje – od iskanja prave folije za vsako sorto do zagotavljanja, da grafika pritegne stranke, ne da bi skrila izdelek.
"Grafika se nenehno spreminja," je dejal Schlukebir.
Podjetje gre skozi vsaj dva kroga zamisli o embalaži, preden se odloči za končno različico. Peterson Farms Fresh ima zaposleno osebo, ki se posveča oblikovanju embalaže.
Ko dobijo izdelek in embalažo, je Schlukebir dejal, da je pridobivanje novih izdelkov na trgu lahko izziv.
"Zelo težko je spraviti nove izdelke po kanalih," je dejala. "Navdušenje moramo spraviti zunaj."
Schlukebirjeva je rekla, da je šokirana nad številom ljudi na srednjem zahodu, ki niso vedeli, da lahko kupijo sveže narezane jabolčne rezine.
Peterson Farms Fresh dnevno prejema e-pošto od staršev, katerih otroci so v šoli dobili sveže narezana jabolka in želijo, da jih najdejo v trgovinah.
"Starši želijo razširiti zdrave alternative, " je dejal Schlukebir.
Obetavne priložnosti
Peterson Farms Fresh širi svojo prisotnost jabolčnih rezin v prodajni areni. Schlukebir je dejal, da obstaja veliko zanimanje za zamenjavo standardnega celega jabolka s sveže narezanimi jabolčnimi rezinami v različnih aplikacijah prodajnih avtomatov.
Večinoma so cela jabolka, ki jih ponujajo v prodajnih avtomatih, močno narobe in niso privlačna. Sveže rezana jabolka bi bila idealna poslastica za prodajne avtomate in Schlukebir je dejal, da so imeli "izjemno" zanimanje podjetij za prodajne avtomate.
Ekološki izdelki so prav tako obetavni za Peterson Farms Fresh. Schlukebir je dejal, da podjetje prejme več telefonskih klicev o ekoloških izdelkih iz jabolčnih rezin kot o običajnih pakiranjih.
Peterson Farms Fresh prodaja ekološko pridelane jabolčne rezine v več pakiranjih s petimi pakiranji po 2 unč in v paketu po 12 unč. Jabolka imajo rok trajanja 18 dni.
"Več segment prebivalstva si želi ekološko ali da bi ekološko vplivalo na njihov nakup," je dejal Schlukebir. "Gre za izjemno rast in povpraševanje presega ponudbo."
Za predelavo ekoloških jabolk je Peterson Farms Fresh moral imeti certifikat, prav tako dobavitelji podjetja. Ker morajo ekološki proizvodi izpolnjevati posebne smernice, Peterson Farms Fresh začne svoj dan z ekološko predelavo in kasneje čez dan preide na predelavo običajnih proizvodov. Celotna rastlina se ponoči očisti, da se pripravi za ekološko predelavo, in cikel se začne znova. Antioksidantna raztopina, ki jo nanesemo na jabolka, se prav tako razlikuje od tiste na običajnih jabolkih.
distribucija
Lokacija podjetja na srednjem zahodu se je izkazala za koristno. Z enostavnim dostopom do dveh tretjin prebivalstva države je Peterson dejal, da ima njegovo podjetje prednost pred podjetji, ki so na zahodni obali.
"Lahko ga proizvedemo en dan, naslednji dan pa je pri naši stranki," je dejal.
Pri kratkem roku uporabnosti je hitra dostava pomembna. Vsak izdelek iz Peterson Farms Fresh je odposlan v 12 urah in prispe do kupčevih vrat z rokom trajanja najmanj 15 dni.
Michigan se je izkazal za odlično lokacijo, ker je že maloprodajna točka za jabolka z razvito distribucijsko verigo.
Peterson Farms Fresh deluje pravočasno, z eno do dvema izmenama, odvisno od velikosti naročila. Nekatere dni bodo morda potrebni zaposleni za delo v polni izmeni, medtem ko druge dni – ko so naročila manjša – ni potrebno toliko ljudi.
"Fresh-cut potrebuje tako edinstveno skupino ljudi, prilagodljivo ekipo," je dejal Schlukebir.
Prihodnje perspektive
Peterson Farms Fresh ima ambiciozno strategijo rasti. Podjetje želi izdati vsaj en nov izdelek vsakih šest mesecev, je dejal Peterson.
»Ko stranke pomislijo na sveže rezano, želimo, da pomislijo na nas,« je dejal.
Čeprav ni mogla natančno povedati, kaj bo Peterson Farms Fresh predstavila naslednje, je Schlukebir dejala, da bo to "netradicionalno sveže rezano sadje – ne stalni izdelek."
»Pričakujemo, da bodo naše stranke želele, da jim bomo imeli na voljo celoten presek drugega sadja,« je dejal Peterson. »Gradimo novo opremo in poskušamo doseči rezultate, ki jih ljudje še nikoli niso mogli doseči s strojem, in to uspešno.
»Raziskujemo, ali bi lahko to uspešno naredili, da bi dosegli rok uporabnosti, da bi imeli odličen okus in fantastičen videz. To lahko storite z veliko sadja ročno, a da bo to delovalo na maloprodajnem trgu, moramo ugotoviti, kako to narediti mehansko.«
Peterson je dejal, da je uspeh njegovega svežega podjetja odvisen od oblikovanja krivulje – ne od sledenja njej.
»Želimo narediti drugo sadje, ki ga preprosto ne najdete v oddelkih s svežimi izdelki,« je dejal.