Trgovine z mešanim blagom si oglejte sveže odrezano
Jeff Lenard Nacionalno združenje majhnih trgovin
Zaradi nižjih stopenj dobička pri prodaji bencina in cigaret ter obe kategoriji, ki se soočata z zelo negotovo prihodnostjo, trgovine z mešanim blagom iščejo nove načine za povečanje prihodkov in razlikovanje od konkurentov. Ena je dodajanje svežega sadja in zelenjave na njihove menije s hrano.
Prodaja bencina in cigaret obsega približno 75 odstotkov prodaje v trgovinah z mešanim blagom, pravi Jeff Lenard, Alexandria, Va., direktor komunikacij pri Nacionalnem združenju trgovin z mešanim blagom. Vendar se pričakuje, da se bo takšna prodaja umirila ali celo zmanjšala, saj se trgovine z mešanim blagom borijo proti vse večji konkurenci Wal-Marta, Costco in drugih velikih komercialnih verig pri prodaji bencina. Obstaja tudi konkurenca spletnih trgovcev na drobno, ki ne upoštevajo državnih davčnih zakonov za prodajo cigaret.
V iskanju novih virov prihodkov 7-Eleven in druge trgovine z mešanim blagom raziskujejo uporabo svežega sadja in zelenjave. Sveža hrana je današnja modna beseda v industriji, poudarja Lenard, in številne trgovine z mešanim blagom upajo, da bodo uporabljale že narezane izdelke, da bi povečale svoj dobiček. Sveže rezani izdelki veljajo za bolj zdrave za uživanje, postreženi v skodelicah in drugi embalaži pa nudijo tudi udobje.
Držala za skodelice Ideal
Današnji SUV-ji, enoprostorci in drugi avtomobili so dobro opremljeni z držali za skodelice, ki so idealna za postrežbo vnaprej narezanih melon, melone, ananasa, grozdja in drugega sadja, je dejal. Ljudje se lahko ustavijo v trgovini in so v nekaj minutah že na poti, medtem ko prigriznejo zdrav izdelek namesto kokakole, pepsija ali druge pijače.
»Imava dva otroka in lastnika enoprostorca,« se nasmehne Lenard in pojasni, da je pred kratkim popisal število držal za skodelice v svojem vozilu in odkril, da jih je 11. »Držala za skodelice niso več samo za držanje pijač in v zadnjih nekaj letih niso več. let. Odlično se obnesejo za sveže sadje, zelenjavo in vse vrste prigrizkov. Na trgu je celo nova škatla Kleenex, ki sploh ni škatla – je okrogla in zasnovana tako, da se prilega držalu za skodelico. Ta vozila so zasnovana za današnje družine na poti in z naraščajočo željo javnosti po bolj zdravi prehrani, čas ne bi mogel biti bolj primeren.«
Povpraševanje po več svežem sadju in zelenjavi obstaja, je dejal. To je pozitivno. K temu je dodano dejstvo, da si javnost želi, da je hrana postrežena hitro, a tudi
cenovno dostopne. Čeprav bi bilo idealno ponuditi izdelek, ki bi ustrezal vsem trem kategorijam, bi srečanje celo z dvema "pripravilo odlično kondicijo za tekmovanje."
Toda dodajanje linije svežega sadja in zelenjave ni za vsako trgovino, ki črpa plin in prodaja cigarete, je opozoril Lenard. Takšna poteza deluje bolje, če gre za razširitev na že uspešen program strežbe hrane.
»Popolnoma smiselno je, da naročilu dodate sveže rezano sadje in zelenjavo, če že prejemate sendviče, paradižnike, solato in druge pridelke od prodajalca,« poudarja. »Takšne trgovine so potrebovale opremo za gostinstvo in lahko ponudijo novo linijo kot del celotnega paketa. Sveže rezano ne bi veljalo za kategorijo samo po sebi, temveč bi bilo združeno s tem, kar podjetje že počne. Lahko postane močan način za povečanje prodaje.
"Dodali bi dojemanje vrhunskih izdelkov in pritegnili razširjeno bazo strank," je dejal Lenard. »Dodajanje svežega sadja in zelenjave v vašo ponudbo sporoča, da gre za kakovost, za razlikovanje od vaših konkurentov in doseganje konkurenčne prednosti. Ne gre za to, da bi izpraznili vaš razdelek s cigaretami, sladkarijami ali prigrizki, da bi naredili prostor – to so potrebni viri nenehnega prihodka – gre za ustvarjanje novih vnosov v mešanico.«
diferenciacija
Večina se strinja, da je eden od vzrokov za prehod na bolj sveže rezano sadje in zelenjavo nenehen boj, s katerim se soočajo trgovine z mešanim blagom, ko poskušajo konkurirati in se razlikovati od Wal-Marta, lekarn in drugih, poudarja Lenard. Wal-Mart je verigam drogerij odvzel velik del prodaje izdelkov za zdravje in lepoto; zato je danes v številnih lekarnah običajno videti pakirano hrano, sladkarije, pivo, vino in blago, ki ni povezano z drogami; drogerije so se prilagodile in po mnenju nekaterih v industriji postale »trgovine za ženske«.
Celo nišni tržniki, kot sta Best Buy in Pet Smart, tržijo sladkarije, žvečilne gumije in druge izdelke za dodaten prihodek, je dejal. Trgovine postaja vse težje kategorizirati, saj mnoge širijo svojo ponudbo izdelkov in tako brišejo razlike.
"Dejstvo je, da morajo trgovine, če želijo preživeti, začeti razmišljati o ponudbi inovativnih linij, kot sta sveže rezano sadje in zelenjava, če se želijo razlikovati," je dejal Lenard.
Eno opozorilo pa za 7-Eleven in druge, ki uživajo sveže rezano sadje in zelenjavo: "Biti uspešen bo pomenil več kot dodati skodelico sveže rezanih pridelkov na vaš jedilnik," opozarja predstavnik NACS. Ohranjanje kakovosti in doslednosti sta pomembni.
»Gostinska dejavnost, katere del ste – prodajate sveže rezano sadje in podobno – je veliko manj
prizanesljivejša kot maloprodaja, ko gre za stranke,« opozarja. »Če boste neprevidno rasli in prodajali izdelek, ki ni v skladu s standardi, boste naredili več kot izgubili prodajo; izgubili boste stranke.«
Medtem ko podjetja za predelavo svežega sadja, kot je Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Teksas, poročajo o velikem povečanju prodaje izdelkov iz svežega sadja (nedavno poročilo je zabeležilo 50-odstotno povečanje v letu 2004) na trgu majhnih trgovin, takšna prodaja ostaja le majhen odstotek celotne skupne vrednosti, priznava Lenard.