Glede na indeks uspešnosti restavracij Nacionalnega združenja restavracij se obeti za restavracije izboljšajo prvič po skoraj enem letu.
Indeks za april je znašal 98.6, kar nakazuje, da se gostinska industrija še vedno krči, vendar je komponenta pričakovanj v raziskavi po navedbah združenja prvič v 18 mesecih pokazala širitev. To nakazuje, da se restavracijska industrija morda izmika iz recesije, ki jo je doživela v zadnjih dveh letih.
Prodaja v istih trgovinah je še vedno nižja v primerjavi z lanskim letom, pri čemer je le 26 odstotkov gostinskih obratov opazilo dobičke, 59 odstotkov pa jih poroča o negativni prodaji v istih trgovinah. Po indeksu je bil tudi promet negativen že 20. mesec zapored. XNUMX odstotkov operaterjev je poročalo o upadu prometa v aprilu, kar je rahlo izboljšanje v primerjavi z marcem, kar je posledica velikonočnih praznikov letos aprila.
Investicijska poraba gostincev se je aprila povečala, pri čemer je 43 odstotkov gostincev odgovorilo, da so v preteklih treh mesecih investirali v opremo, širitev ali prenovo. To je bila najvišja raven v zadnjih 10 mesecih, poroča RPI. In še več jih načrtuje izdatke. Skoraj polovica jih je rekla, da bodo kupili opremo, razširili ali preoblikovali nekje v naslednjih šestih mesecih.
Povečana poraba je morda povezana z indeksom pričakovanj, ki je del celotnega indeksa cen cen, ki se je povečal že peti mesec zapored in je prvič v 18 mesecih nakazal rast. Na vprašanje o prodaji v naslednjih šestih mesecih je 33 odstotkov gostincev pričakovalo, da bodo imeli višjo prodajo kot v enakem obdobju lani – s 30 odstotkov prejšnji mesec. Samo 30 odstotkov anketiranih operaterjev je pričakovalo nižjo prodajo – manj kot 38 odstotkov prejšnji mesec.
Operaterji so bili glede gospodarstva še bolj optimistični. Sedemintrideset odstotkov jih je menilo, da se bo gospodarstvo izboljšalo v naslednjih šestih mesecih, kar je najvišja raven v zadnjih treh letih in se je zvišala s 30 odstotkov marca. Samo 16 odstotkov jih je menilo, da se bo gospodarstvo poslabšalo, kar je pet odstotnih točk manj kot prejšnji mesec.
Ameriško gospodarstvo kaže nekaj znakov življenja. Stopnja brezposelnosti je maja znašala 9.4 odstotka, vendar se je izguba delovnih mest upočasnila. Maja je bilo izgubljenih 345,000 delovnih mest, kar je izboljšanje v primerjavi s prejšnjimi šestimi meseci, ko je bilo v vsakem od njih izgubljenih več kot 500,000 delovnih mest. Restavracija je pripomogla k tem številkam, poroča Urad za statistiko dela. Obrati za prehrano in pijačo, ki predstavljajo tri četrtine sektorja restavracij in gostinstva, so maja dodali skoraj 9,000 delovnih mest. To je bilo prvič, da je sektor zrasel po juliju 2008.
Poslovanja s svežimi in sveže rezanimi pridelki so prizadeli zaostreni kreditni trg, nihanje cen goriva in zmanjšana poraba potrošnikov, nekaterim pa je recesija koristila.
"Proizvodnja se res znajde čez ograjo," je dejala Julia Stewart, direktorica odnosov z javnostmi pri Produce Marketing Association. »V gostinstvu je pregledov in obiskov manj, zato je še večji pritisk kot običajno, da bi znižali stroške. Mislim, da v tem gospodarstvu pridelek ponuja odlično priložnost.«
V težkih časih se potrošniki težje odločajo glede hrane, ki jo jedo, vključno s tem, kje in kako pogosto bodo jedli zunaj. Mnogi trgujejo navzdol in se namesto v vrhunskih restavracijah z belimi prti odločijo, da bodo jedli v restavracijah s hitro hrano ali restavracijah s hitro hrano. Nekaj verig je imelo koristi od padca trgovanja, vključno s podjetjem McDonald's Corp. Podjetje je junija objavilo, da se je njegova prodaja v mesecu maju globalno povečala za več kot 5 odstotkov, prejšnji mesec pa za skoraj 7 odstotkov. Velik del te rasti je bil iz Evrope in Azije, vendar je prodaja v ZDA aprila narasla za več kot 6 odstotkov in maja za skoraj 3 odstotke. McDonald's pripisuje rast vrednosti, ki jo potrošniki najdejo v njegovih osnovnih izdelkih na meniju.
»Dobro delovanje Maye nam pove, da stranke po vsem svetu še naprej izbirajo McDonald's zaradi udobja, izbire menija, kakovosti in vrednosti, ki jih ponujamo. Naša osredotočenost na stranko in usklajenost z Načrtom za zmago poganjata naš stalen uspeh,« je v izjavi dejal izvršni direktor McDonald'sa Jim Skinner.
Vendar ne samo, da potrošniki trgujejo navzdol, temveč tudi popolnoma izločajo restavracije. Poleg tega, da potrošniki kupujejo pridelke v maloprodaji za pripravo obrokov doma, kupujejo tudi pripravljene obroke v trgovinah z živili, da jih porabijo doma. Obroki, pripravljeni zunaj doma, potrošnikom ponujajo udobje in svežino po ugodni ceni, vendar ni zagotovila, da se bo močna rast segmenta nadaljevala, če bodo potrošniki spet začeli jesti zunaj.
"Izziv je, da trgovci na drobno ne morejo pričakovati, da bodo ljudje kar vstopili, če odprejo vrata," je dejal Stewart. "Ko se bo gospodarstvo okrepilo, se bodo morali bolj potruditi, da bodo obdržali stranke."
Čeprav gospodarstvo končno kaže pozitivne znake, bodo morali upravljavci restavracij še naprej zagotavljati vrednost in raznolikost, da bodo povečali prodajo v isti trgovini. Ponudba možnosti za prehranjevanje družine z nizkim proračunom in ponudba menijev, ki jih potrošniki ne morejo ponoviti doma, bi lahko bila ključna za rast prodaje na trgu, ki je, upajmo, v vzponu.