Dobrodošli v svetu zagotavljanja kakovosti (QA) svežih proizvodov. Regulatorji to zahtevajo, kupci to pričakujejo, predelovalci in pošiljatelji svežega mesa pa razumejo, da morajo najti boljše načine za to.
»Če ste poleg brusnic našli borovnico, ni bilo nič hudega,« je dejal Bret Larreau, vodja poslovnega razvoja pri Key Technologies, in se spomnil dni, ko je »inšpekcija« pomenila ročno sortiranje pridelkov po tekočem traku. "Vendar pa do tega preprosto ni tolerance."
Človeški dejavnik bo vedno del zagotavljanja kakovosti za svež rez. Še vedno je prostor za človeške delavce na mestih, kot je sprednji del vrste solate, da fizično odstranijo zunanje liste. Toda v sistemu, ki zahteva stalno spremljanje in merjenje, ima specializirana oprema osrednje mesto. Podložke, optični sortirniki, rezalniki, hladilni sistemi, polnila, programska oprema in druge naprave so potrebne za povezovanje celotnega QA aparata.
»Želimo pridobiti nadzor nad surovinami od začetka do konca. Zagotavljanje kakovosti nam omogoča, da dobimo kakovosten izdelek, ki je v skladu s specifikacijami,« je povedal Brian Hill, predsednik podjetja Palcon Systems, ki je specializirano za izboljšanje in oblikovanje proizvodnih procesov hrane.
Od proizvodnje do prehrane
Plex Systems ponuja svojo programsko opremo za upravljanje proizvodnje Plex Online podjetjem za avtomobilsko, vesoljsko industrijo, elektroniko, industrijske stroje in natančno oblikovanje kovin. Zdaj se je razširil na hrano in pijačo ter ima svoj prvi proizvodni projekt za večjo verigo supermarketov.
»Vzeli smo ključne dele našega sistema in jih združili v sistem za upravljanje s hrano,« je povedal Tom Nessen, vodja inženiringa rešitev za hrano in pijačo. "Vzdržujemo in spremljamo dejavnosti v delavnici in obratu, ključne sisteme in zmogljivosti sledljivosti."
Programska oprema Plex ERP ponuja različne funkcije, vključno s sledljivostjo, serijsko proizvodnjo, upravljanjem kakovosti, skladnostjo s predpisi, razporejanjem, upravljanjem zalog in elektronsko izmenjavo podatkov.
Vzpostavljanje povezav
Plex Online je spletni del, ki uporablja računalništvo v oblaku, kar podjetju omogoča poslovanje brez nakupa več baz podatkov in računalniških sistemov, je dejal izvršni direktor Mark Symonds.
"Samo povežete se prek interneta ali oblaka z našim varnim podatkovnim centrom, mi pa shranimo, varnostno kopiramo in zaščitimo vse podatke in programe," je dejal Symonds. "Malim in srednje velikim podjetjem resnično omogoča dostop do tehnologij svetovnega razreda, ki bi sicer bile izven njihovega dosega."
Zamisel o povezljivosti je pomembna tudi za to, kako Key Technologies oblikuje opremo in storitve za zagotavljanje kakovosti, je dejal Larreau. Key's najnovejši optični razvrščevalnik vključuje Optyx 600 in Tegra 7755E. Ti razvrščevalniki delujejo s programi povezovalne programske opreme, od katerih se eden imenuje RemoteMD, za zagotavljanje nadzora in diagnostičnih orodij za razvrščalnik v realnem času med njegovim delovanjem.
"Mislim, da bomo videli več povezljivosti," je dejal Larreau. »Le nekaj zgodnjih uporabnikov je začelo s tem. Vendar mora postati status quo."
Keyjevi optični sortirniki se uporabljajo za listnato zelenjavo, brusnice, sveže pakirane češnje, datlje in mlado narezano korenje. Podjetje izdeluje optične sortirnike že od osemdesetih let prejšnjega stoletja, v zadnjih letih pa se osredotoča na odstranjevanje tujih materialov, je dejal Larreau.
Palcon Systems obravnava vprašanje QA z integracijo vseh vidikov proizvodnje od zasnove tovarne do dejanskega pakiranja izdelka.
»Vključujemo se pri načrtovanju in postavitvi opreme za predelavo, načrtovanju prostora, sledenju, hladilnikih za shranjevanje – celotnem toku obrata za predelavo in distribucijo,« je dejal Hill in opozoril, da distributerji in predelovalci svežega pridelka predstavljajo približno 85 odstotkov poslovanje podjetja.
Za Hill sta dva dela nepogrešljive opreme za zagotavljanje kakovosti za linijo svežega reza sistem za pranje/hlajenje in sistem za razkuževanje.
"Ta sistem vzame izdelek, ga opere, zniža na temperaturo in razkuži," je dejal. »To je kritični del linije. Torej, če bi zgradili linijo z omejenim proračunom, je to področje, kjer se ne želite žrtvovati.«